CAJETA DE CELAYA

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CAJETA DE CELAYA

Cajeta de celaya. Alimento Base: Leche, Se pone a hervir la leche con la canela o la vainilla y el bicarbonato en un recipiente grueso con capacidad para tres litros. Se le añaden el azúcar y la miel de maíz, se mezcla bien y se deja hervir a...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Leche
Cocina México
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 4 tazas de leche de cabra 1 lt
  • 1 raja de canela o una vaina de vainilla abierta a lo largo 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 3/4 tazas de azúcar
  • 1/4 de taza de miel de maíz

Elaboración paso a paso
 

  • Se pone a hervir la leche con la canela o la vainilla y el bicarbonato en un recipiente grueso con capacidad para tres litros.
  • Se le añaden el azúcar y la miel de maíz, se mezcla bien y se deja hervir a fuego lento, moviendo de vez en cuando, hasta que tome punto de hebra o de cajeta (cuando se comienza a ver el fondo del cazo).
  • Se retira del fuego y se deja enfriar.
  • Cuando empieza a espesar, después de aproximadamente 45 minutos, se debe mover constantemente para que no se queme.