CAJETA DE CELAYA
Cajeta de celaya. Alimento Base: Leche, Se pone a hervir la leche con la canela o la vainilla y el bicarbonato en un recipiente grueso con capacidad para tres litros. Se le añaden el azúcar y la miel de maíz, se mezcla bien y se deja hervir a...
Ingredientes
- 4 tazas de leche de cabra 1 lt
- 1 raja de canela o una vaina de vainilla abierta a lo largo 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 3/4 tazas de azúcar
- 1/4 de taza de miel de maíz
Elaboración paso a paso
- Se pone a hervir la leche con la canela o la vainilla y el bicarbonato en un recipiente grueso con capacidad para tres litros.
- Se le añaden el azúcar y la miel de maíz, se mezcla bien y se deja hervir a fuego lento, moviendo de vez en cuando, hasta que tome punto de hebra o de cajeta (cuando se comienza a ver el fondo del cazo).
- Se retira del fuego y se deja enfriar.
- Cuando empieza a espesar, después de aproximadamente 45 minutos, se debe mover constantemente para que no se queme.
