LOMO EN SALSA MARTINI

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LOMO EN SALSA MARTINI

Lomo en salsa martini. Alimento Base: Res, Poner en una sartén grande o una olla el aceite de oliva y calentar un poco, agregar la cebolla y el azucar, sofreir revolviendo durante 15 minutos a fuego medio. En este proceso y como en todo el resto...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Res
Cocina Chile
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 Gramos de carne de res lomo cortado en bisteck finos.
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 Cebollas medianas picadas muy finamente.
  • 1 Pequeña copa de licor martini bianco 20 ml. aprox.
  • 1 cucharadita rasa de azucar granulada.
  • Vino blanco.
  • Nuez moscada.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal.

Elaboración paso a paso
 

  • Poner en una sartén grande o una olla el aceite de oliva y calentar un poco, agregar la cebolla y el azucar, sofreir revolviendo durante 15 minutos a fuego medio.
  • En este proceso y como en todo el resto de la preparación mantener este concentrado de cebolla en consistencia media, y para ello cuidar de no secar agregando permanentemente pequeñas dosis del vino blanco.
  • Luego agregamos el licor martini, nuez moscada (recomiendo 1/2 cucharadita), una pizca de pimienta y sal a gusto.
  • Cocinar siempre revolviendo a fuego medio durante 5 minutos.
  • Finalmente sobre esta salsa ponemos la carne previamente espolvoreada a penas en sal, la cubrimos un poco del contenido, agregamos un poquito más de vino blanco si se ha secado la cebolla, dejamos cocinar unos pocos minutos más o hasta cuando veamos que la carne ya está lo suficientemente cocinada para nuestro gusto.
  • Recordemos que a más tiempo la carne en cocción ésta tiende a desprender su jugo y a secarse interiormente, sobre todo en estos platos cocinados en ollas destapadas.
  • Esta preparación es muy simple aunque se debe vigilar de forma constante para evitar secar la cocción.
  • Para este tipo de preparación, algo azucarada. Se recomienda acompañar con pastas, o cualquier tipo de patatas.
  • Cualquier vino tinto a esta cena le da un sabor más agradable.