LOMO EN SALSA MARTINI

Poner en una sartén grande o una olla el aceite de oliva y calentar un poco, agregar la cebolla y el azucar, sofreir revolviendo durante 15 minutos a fuego medio.

En este proceso y como en todo el resto de la preparación mantener este concentrado de cebolla en consistencia media, y para ello cuidar de no secar agregando permanentemente pequeñas dosis del vino blanco.

Luego agregamos el licor martini, nuez moscada (recomiendo 1/2 cucharadita), una pizca de pimienta y sal a gusto.

Cocinar siempre revolviendo a fuego medio durante 5 minutos.

Finalmente sobre esta salsa ponemos la carne previamente espolvoreada a penas en sal, la cubrimos un poco del contenido, agregamos un poquito más de vino blanco si se ha secado la cebolla, dejamos cocinar unos pocos minutos más o hasta cuando veamos que la carne ya está lo suficientemente cocinada para nuestro gusto.

Recordemos que a más tiempo la carne en cocción ésta tiende a desprender su jugo y a secarse interiormente, sobre todo en estos platos cocinados en ollas destapadas.

Esta preparación es muy simple aunque se debe vigilar de forma constante para evitar secar la cocción.

Para este tipo de preparación, algo azucarada. Se recomienda acompañar con pastas, o cualquier tipo de patatas.

Cualquier vino tinto a esta cena le da un sabor más agradable.