HIGADETE

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HIGADETE

Higadete. Alimento Base: Higado, Se ponen los plátanos a cocinar en el caldo, primero verdes, después de diez minutos de cocción se ponen los maduros, cuando ambos estén blandos en unos 30 minutos se añaden el hígado, el guiso, los ajíes...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Hígado
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 2 libras de hígado limpio de pieles y venas cortado en pedazos
  • 2 tazas de caldo básico
  • 2 plátanos maduros pelados y en trozos
  • 2 plátanos verdes pelados y partidos
  • 1 taza de guiso
  • 2 ajíes criollos picados finos
  • 1 taza de leche de coco
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Se ponen los plátanos a cocinar en el caldo, primero verdes, después de diez minutos de cocción se ponen los maduros, cuando ambos estén blandos en unos 30 minutos se añaden el hígado, el guiso, los ajíes y la sal;
  • Se dejan cocinar 15 minutos más, se vierte encima la leche de coco y se deja conservar tapado otros diez minutos a fuego muy lento.