RECETA DE RAVIOLIS TÍPICOS DE SILVANO CON MICROONDAS
Receta de raviolis típicos de silvano con microondas. Alimento Base: Harina, Colocar en un bol el agua con la manteca. Cocinar 2
Ingredientes
- Manteca 170 grs.
- Harina 600 grs.
- Sal 1 cda.
- Pimienta a gusto
- Huevo 2 uds.
- Caldo de verduras 600 cc.
- Cebolla de verdeo 150 grs.
- Zanahoria 150 grs.
- Ajo 1 diente
- Almidón de maíz 2 cdas.
- Agua 300 cc.
- Crema de leche 200 cc.
- Vino blanco reducido 100 cc.
- Puerro 100 grs.
- Pimentón 2 cdas.
- Pimiento rojo 1 ud.
- Ricota 300 grs.
- Camarones pelados 200 grs.
Elaboración paso a paso
- Colocar en un bol el agua con la manteca. Cocinar 2' al 100% de potencia. Verter en el vaso del procesador.
- Agregar la harina tamizada con la sal y el pimentón y los huevos batidos.
- Procesar hasta formar la masa. Pasar a la mesada enharinada. Amasar hasta lograr una textura lisa. Envolver y dejar reposar 20 minutos.
- Dividir la masa en dos y estirar bien fina. Distribuir el relleno en montoncitos sobre la mitad de cada masa, a intervalos de 4 cm. Doblar en dos y hacer presión alrededor del relleno.
- Luego cortar círculos de 5 cm de diámetro. Enharinar un poco la pasta y dejar secar 30'.
- Cocinar la pasta en abundante agua salada en la cocina convencional.
- Relleno: Colocar en un bol el pimiento con la manteca. Cubrir. Cocinar 3' al 100% de potencia.
- Agregar la ricotta tamizada junto con los camarones picados y el ajo. Salpimentar y mezclar bien.
- Salsa: Disponer en una cazuela la verduras con la manteca. Cubrir.
- Luego agregar el vino, el caldo bien caliente y el almidón de maíz disuelto en la crema. Mezclar.
- Cocinar destapado aprox 8' al 100% de potencia. Remover a mitad de tiempo y completar la cocción. Salpimentar a gusto.
- Servir de 5 a 7 ravioles por persona y cubrir con un poco de salsa.
