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RISSOTTO ALLA PARMIGIANA (ARROZ A LA PARMESANA)

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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RISSOTTO ALLA PARMIGIANA (ARROZ A LA PARMESANA)

Rissotto alla parmigiana (arroz a la parmesana). Alimento Base: Arroz, Corte finamente la cebolla y póngala a freír con un poco de aceite de oliva y la mitad de la mantequilla. Apenas está un poco dorada, agregue el arroz dejando que este absorba...
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Arroz
Cocina: Italia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 400 g de arroz
  • 100 g de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 1 litro abundante de caldo de carne
  • Parmesano reggiano rallado
  • Aceite extravirgen de oliva
  • Sal.

Method
 

  1. Corte finamente la cebolla y póngala a freír con un poco de aceite de oliva y la mitad de la mantequilla.
  2. Apenas está un poco dorada, agregue el arroz dejando que este absorba el condimento y se tueste ligeramente.
  3. Revuelva por algunos minutos para evitar que se peguen.
  4. Después de a poco añada algunas cucharadas de caldo.
  5. Siga con la cocción agregando, cuando sea necesario, el caldo, pero haciendo que el arroz sea bastante denso.
  6. Cinco minutos antes de terminar la cocción, agregue 30 g de mantequilla y un poco de parmesano rallado.
  7. Al final de la cocción, debe darle al arroz una consistencia cremosa, agregando el resto de la mantequilla y abundante parmesano reggiano rallado.