RISSOTTO ALLA PARMIGIANA (ARROZ A LA PARMESANA)

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RISSOTTO ALLA PARMIGIANA (ARROZ A LA PARMESANA)

Rissotto alla parmigiana (arroz a la parmesana). Alimento Base: Arroz, Corte finamente la cebolla y póngala a freír con un poco de aceite de oliva y la mitad de la mantequilla. Apenas está un poco dorada, agregue el arroz dejando que este absorba...
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Arroz
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 400 g de arroz
  • 100 g de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 1 litro abundante de caldo de carne
  • Parmesano reggiano rallado
  • Aceite extravirgen de oliva
  • Sal.

Elaboración paso a paso
 

  • Corte finamente la cebolla y póngala a freír con un poco de aceite de oliva y la mitad de la mantequilla.
  • Apenas está un poco dorada, agregue el arroz dejando que este absorba el condimento y se tueste ligeramente.
  • Revuelva por algunos minutos para evitar que se peguen.
  • Después de a poco añada algunas cucharadas de caldo.
  • Siga con la cocción agregando, cuando sea necesario, el caldo, pero haciendo que el arroz sea bastante denso.
  • Cinco minutos antes de terminar la cocción, agregue 30 g de mantequilla y un poco de parmesano rallado.
  • Al final de la cocción, debe darle al arroz una consistencia cremosa, agregando el resto de la mantequilla y abundante parmesano reggiano rallado.