CARPACCIO DE CANGURO CON MAYONESA DE CURRY
Carpaccio de canguro con mayonesa de curry. Alimento Base: Canguro, Cubrir exteriormente el trozo de carne con una mezcla de sal entrefina, pimienta negra, tomillo, y un poco de perejil. Hacer un rollo cilíndrico grueso con la carne, envolviéndola...
Ingredientes
Method
- Cubrir exteriormente el trozo de carne con una mezcla de sal entrefina, pimienta negra, tomillo, y un poco de perejil.
- Hacer un rollo cilíndrico grueso con la carne, envolviéndola firmemente con un trozo de papel película (transparente). Debe quedar bien apretado. Congelarlo.
- Cortar luego el rollo en finas rodajas, quitando el papel.
- Extender las rodajas de canguro en un plato.
- Pincelar con un buen aceite de oliva con sal y unas gotas de vinagre.
- Añadir por encima de la carne una mayonesa al curry dibujando decorativamente unas líneas en zigzag.
- Acompañar el plato con berros aliñados con aceite de oliva, sal y limón y escamas de parmesano recién cortado (con pela-patatas).
- Mayonesa de curry:
- Hacer la mayonesa mezclando 5 partes de mayonesa y 1 parte de salsa al curry con piña de Heinz.
- Probar y justar la fórmula hasta que resulte equilibrada
