El primer paso que debemos seguir para obtener nuestro carpaccio de lomo, es envolver el lomo y llevar a congelar.
Después de 2 horas aproximadamente, lo sacamos del refrigerador y lo laminamos en rodajas casi transparentes.
Por otro lado agregamos en un envase la sal, el vinagre y la pimienta.
Le añadimos también el aceite de oliva y batimos enérgicamente.
Vertemos la mezcla anterior sobre nuestro lomo laminado, añadimos las alcaparras recién cortadas y luego agregamos un poco de queso parmesano encima.
¡Y listo!. Tenemos un increíble carpaccio de lomo listo para disfrutar y compartir con amigos y familiares.
