Limpiar las verduras, cortarlas en cuadritos y cocerlas por separado en agua hirviendo con sal. Escurrirlas.
Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla picada y, antes de que tome color, rehogar el jamón cortado en dados y después todas las verduras, sazonarlas con sal y pimienta, comprobar el punto y rehogar unos minutos.
Batir los huevos, añadir la crema de leche y verter sobre las verduras fuera del fuego.
Engrasar y espolvorear con pan rallado un molde de horno.
Llenar con la preparación y cocer en el horno durante 45 minutos o en 15 minutos en microondas.
Salsa de calabacín:Sacar la corteza del calabacín y cortarlo en dados.
Freír la cebolla picada y encima el calabacín.
Rehogar la harina, verter la leche y la crema de leche, cocer, salpimentar y licuar.
Servir el budín con la salsa encima.
