SOUFFLÉ BOZHESTVENNOY BUTYLKI

Table of Contents

SOUFFLÉ BOZHESTVENNOY BUTYLKI

Soufflé bozhestvennoy butylki. Alimento Base: Huevos, Derretir la manteca, agregar la harina y revolver sobre fuego mediano durante 1 minuto. Añadir la crema de leche y el azúcar y seguir cocinando hasta formar una crema espesa, más o menos...
Tiempo de preparación 1 h 10 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Huevos
Cocina Rusia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 cdas. de manteca
  • 2 cdas. de harina
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 3/4 taza de azúcar molido
  • 4 yemas
  • 5 claras
  • 1 cdita. de esencia de vainilla
  • 1/2 de cdita. de cremor tártaro
  • 1/4 taza de licor Grand Marnier

Elaboración paso a paso
 

  • Derretir la manteca, agregar la harina y revolver sobre fuego mediano durante 1 minuto.
  • Añadir la crema de leche y el azúcar y seguir cocinando hasta formar una crema espesa, más o menos por cinco minutos.
  • Echar una cuarta parte sobre las yemas batidas, luego esta mezcla sobre toda la preparación anterior y perfumar con vainilla, batiendo continuamente sobre calor suave.
  • Batir las claras hasta que hagan espuma, añadir el cremor tártaro y seguir batiendo mientras se incorpora 1 cda. de azúcar hasta obtener 1 merengue firme, pero no seco.
  • Echar 2 cdas. sobre la preparación de yemas, mezclar y añadir el resto del merengue.
  • Colocar la preparación en un molde de soufflée enmantecado de 1 y 1/2 litro de capacidad, bañar con el licor y revolver suavemente una o dos veces para mezclar apenas.
  • Cocinar el postre en horno caliente durante 35 ó 40 minutos y servir caliente espolvoreando con azúcar impalpable.