
FRIJOLES BLANCOS CON COSTILLA DE CERDO Y TOCINETA
Frijoles blancos con costilla de cerdo y tocineta. Alimento Base: Frijol blanco, Se fríe la tocineta y, en la grasa que suelte, se fríen las costillas hasta dorar. Se ponen: los frijoles, las costillas, la tocineta, la cebolla, los ajos, la salsa...
Tiempo de preparación 50 minutos min
Tiempo total 50 minutos min
Plato Frijol blanco
Cocina Colombia
Raciones 10 comensales
Ingredientes
- 4 tazas de frijoles blancos lavados y remojados
- 1 libra de costilla de cerdo picada
- 1 libra de tocineta picada en trocitos
- 1 libra de cebolla de huevo pelada y rallada
- 4 dientes de ajo picado
- 1 tazas de salsa de tomate
- 3 cucharadas de panela raspada
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Se fríe la tocineta y, en la grasa que suelte, se fríen las costillas hasta dorar.
- Se ponen: los frijoles, las costillas, la tocineta, la cebolla, los ajos, la salsa de tomate, la panela, sal y pimienta con agua que los cubra, en una olla a presión y se cocinan por 20 minutos (después del primer pitazo).
- Se comprueba que estén tiernos, se dejan conservar a fuego lento sin tapar, hasta obtener la consistencia del caldo o salsa deseada.
- Se sirven con arroz blanco y arepas.