FRIJOLES BLANCOS CON COSTILLA DE CERDO Y TOCINETA
Frijoles blancos con costilla de cerdo y tocineta. Alimento Base: Frijol blanco, Se fríe la tocineta y, en la grasa que suelte, se fríen las costillas hasta dorar. Se ponen: los frijoles, las costillas, la tocineta, la cebolla, los ajos, la salsa...
Ingredientes
- 4 tazas de frijoles blancos lavados y remojados
- 1 libra de costilla de cerdo picada
- 1 libra de tocineta picada en trocitos
- 1 libra de cebolla de huevo pelada y rallada
- 4 dientes de ajo picado
- 1 tazas de salsa de tomate
- 3 cucharadas de panela raspada
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Se fríe la tocineta y, en la grasa que suelte, se fríen las costillas hasta dorar.
- Se ponen: los frijoles, las costillas, la tocineta, la cebolla, los ajos, la salsa de tomate, la panela, sal y pimienta con agua que los cubra, en una olla a presión y se cocinan por 20 minutos (después del primer pitazo).
- Se comprueba que estén tiernos, se dejan conservar a fuego lento sin tapar, hasta obtener la consistencia del caldo o salsa deseada.
- Se sirven con arroz blanco y arepas.
