ARROZ CON JAMÓN, ESPÁRRAGOS Y PARMESANO
Arroz con jamón, espárragos y parmesano. Alimento Base: Arroz, Lavar y preparar los espárragos, cocer durante 10 minutos en agua que contiene manteca y 1 cucharadita de azúcar y sal. Guardar el agua para el arroz, cortar los espárragos en trozos...
Ingredientes
- 250 g espárragos
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharada de manteca
- 200 g arroz redondo
- 1/2 cubito de caldo de pollo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de crema de leche
- Queso rallado Parmesano
- Tiras de jamón serrano
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Lavar y preparar los espárragos, cocer durante 10 minutos en agua que contiene manteca y 1 cucharadita de azúcar y sal.
- Guardar el agua para el arroz, cortar los espárragos en trozos de 3-5 cm de tamaño.
- Triturar con una batidora pero guardar las puntas, disolver en el agua que se han cocido los espárragos el cubito de caldo.
- En una olla rehogar la cebolla en la manteca hasta que se ablande, agregar el arroz y cocer unos minutos.
- Verter el vino, dejarlo reducir, añadir de poco a poco el agua caliente siempre sin parar de remover hasta que el arroz haya absorbido el agua.
- Unos 7 minutos antes de finalizar la cocción añadir el puré de espárragos y 1 cuchara de crema de leche unos 3 minutos más tarde.
- Añadir las puntas de espárragos y el parmesano, sazonar, dejar reposar unos 5 minutos.
- Decorar con unas tiras de jamón serrano y parmesano.
