ARROZ CON JAMÓN, ESPÁRRAGOS Y PARMESANO

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ARROZ CON JAMÓN, ESPÁRRAGOS Y PARMESANO

Arroz con jamón, espárragos y parmesano. Alimento Base: Arroz, Lavar y preparar los espárragos, cocer durante 10 minutos en agua que contiene manteca y 1 cucharadita de azúcar y sal. Guardar el agua para el arroz, cortar los espárragos en trozos...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Arroz
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 250 g espárragos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharada de manteca
  • 200 g arroz redondo
  • 1/2 cubito de caldo de pollo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharada de crema de leche
  • Queso rallado Parmesano
  • Tiras de jamón serrano
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar y preparar los espárragos, cocer durante 10 minutos en agua que contiene manteca y 1 cucharadita de azúcar y sal.
  • Guardar el agua para el arroz, cortar los espárragos en trozos de 3-5 cm de tamaño.
  • Triturar con una batidora pero guardar las puntas, disolver en el agua que se han cocido los espárragos el cubito de caldo.
  • En una olla rehogar la cebolla en la manteca hasta que se ablande, agregar el arroz y cocer unos minutos.
  • Verter el vino, dejarlo reducir, añadir de poco a poco el agua caliente siempre sin parar de remover hasta que el arroz haya absorbido el agua.
  • Unos 7 minutos antes de finalizar la cocción añadir el puré de espárragos y 1 cuchara de crema de leche unos 3 minutos más tarde.
  • Añadir las puntas de espárragos y el parmesano, sazonar, dejar reposar unos 5 minutos.
  • Decorar con unas tiras de jamón serrano y parmesano.