Artículo RevisadoRecetas

ARROZ CON JAMÓN, ESPÁRRAGOS Y PARMESANO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

ARROZ CON JAMÓN, ESPÁRRAGOS Y PARMESANO

Arroz con jamón, espárragos y parmesano. Alimento Base: Arroz, Lavar y preparar los espárragos, cocer durante 10 minutos en agua que contiene manteca y 1 cucharadita de azúcar y sal. Guardar el agua para el arroz, cortar los espárragos en trozos...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Arroz
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 250 g espárragos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharada de manteca
  • 200 g arroz redondo
  • 1/2 cubito de caldo de pollo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharada de crema de leche
  • Queso rallado Parmesano
  • Tiras de jamón serrano
  • Sal y pimienta

Method
 

  1. Lavar y preparar los espárragos, cocer durante 10 minutos en agua que contiene manteca y 1 cucharadita de azúcar y sal.
  2. Guardar el agua para el arroz, cortar los espárragos en trozos de 3-5 cm de tamaño.
  3. Triturar con una batidora pero guardar las puntas, disolver en el agua que se han cocido los espárragos el cubito de caldo.
  4. En una olla rehogar la cebolla en la manteca hasta que se ablande, agregar el arroz y cocer unos minutos.
  5. Verter el vino, dejarlo reducir, añadir de poco a poco el agua caliente siempre sin parar de remover hasta que el arroz haya absorbido el agua.
  6. Unos 7 minutos antes de finalizar la cocción añadir el puré de espárragos y 1 cuchara de crema de leche unos 3 minutos más tarde.
  7. Añadir las puntas de espárragos y el parmesano, sazonar, dejar reposar unos 5 minutos.
  8. Decorar con unas tiras de jamón serrano y parmesano.