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ARRÓS EN MONDONGO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ARRÓS EN MONDONGO

Arrós en mondongo. Alimento Base: Arroz, La pata y el mondongo se limpian bien lavando y restregando con limón varias veces. Se cuecen en agua con sal durante el tiempo necesario para que los huesecillos se desprendan con facilidad. Se sofríen...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Arroz
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 400 gramos de arroz
  • 1 tacita de aceite de oliva
  • 1 to mate maduro
  • 1 pimiento grande
  • 2 docenas de serranas caracoles de monte
  • 1/2 kilo de pata
  • 200 gramos de mondongo
  • Azafrán
  • Pimentón dulce y pimienta negra

Method
 

  1. La pata y el mondongo se limpian bien lavando y restregando con limón varias veces. Se cuecen en agua con sal durante el tiempo necesario para que los huesecillos se desprendan con facilidad. Se sofríen un poco el tomate triturado y el pimiento cortado a tiras, dejándolos aparte. Se quitan los huesos a la pata y junto con la carne troceada se ponen en una cazuela de barro con el resto del aceite y el sofrito de tomate. Se añaden el azafrán, el pimentón, y la pimienta y se rehogan unos instantes.
  2. A continuación se echa el arroz y se le da unas vueltas, agregando el caldo en cantidad doble que la de arroz. Se colocan encima los caracoles y el pimiento cortado y se cuece todo a fuego fuerte durante 10 minutos y a fuego medio aproximadamente otros 10 minutos más, dejándolo reposar unos instantes antes de servir.