CODORNIZ ASADA

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CODORNIZ ASADA

Codorniz asada. Alimento Base: Codorniz, Preparar las codornices cortando el espinazo por ambos lados y desechando éste. Retirar las tripas y el cuello. Lavar el interior y secar con un papel de cocina. Colocar con el pecho boca arriba y aprisionarlas...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Codorniz
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 6 codornices
  • 1 vaso de los de agua, de vino tinto seco
  • 2 tallos de apio picados incluyendo las puntas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 1 zanahoria picada
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de hojas de tomillo secas
  • 2 dientes de ajo machacados

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar las codornices cortando el espinazo por ambos lados y desechando éste.
  • Retirar las tripas y el cuello. Lavar el interior y secar con un papel de cocina.
  • Colocar con el pecho boca arriba y aprisionarlas para que se aplanen.
  • Cortar el pecho en canal con unas tijeras y posteriormente cada mitad en dos trozos para obtener cuatro piezas.
  • En un cuenco mezclar el vino, el apio la zanahoria, la cebolla, la pimienta y el laurel. Introducir las codornices en este preparado. Tapar y meter en el frigorífico por espacio de tres horas como mínimo.
  • Escurrir y espolvorear con tomillo, sal y pimienta.
  • Calentar al máximo una parrilla engrasada y asar durante 5 minutos las pechugas y 3 minutos los muslos hasta que estén tiernos. Rociar con el zumo de limón.
  • Servir con limón cortado en rajas.