RIÑONES SALTEADOS

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RIÑONES SALTEADOS

Riñones salteados. Alimento Base: Cordero, Una vez bien limpios los riñones, ponerlos a macerar con el ajo bien picado y cubiertos con el vino durante 1 hora. En una sartén pondremos a calentar el aceite y una vez a punto pondremos la cebolla...
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Cordero
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 8 riñones de cordero ó 2 de ternera
  • 1 cebolla mediana/pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 50 cc. aceite de oliva
  • Jerez seco el necesario para cubrir los riñones
  • 1 cucharadita de harina
  • 1/2 cucharada de perejil
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Una vez bien limpios los riñones, ponerlos a macerar con el ajo bien picado y cubiertos con el vino durante 1 hora.
  • En una sartén pondremos a calentar el aceite y una vez a punto pondremos la cebolla picada a freír con la media cucharada de perejil y lo tendremos así hasta que la cebolla esté bien tierna.
  • Llegado a este punto sacaremos los riñones de la maceración y los sazonaremos con la sal y la pimienta, los saltearemos a fuego fuerte durante unos 6 u 8 minutos, pasado el tiempo le añadiremos el vino de la maceración y la cucharadita de harina y los coceremos durante unos 10 minutos, si la salsa espesa mucho le añadiremos un poco de Jerez o en su defecto agua