ENSALADA DE POLLO ESCABECHADO ENRIQUECIDO

Table of Contents

ENSALADA DE POLLO ESCABECHADO ENRIQUECIDO

Ensalada de pollo escabechado enriquecido. Alimento Base: Pollo, Primero se prepara el pollo en escabeche, que se debe cocinar, por lo menos, con 24 horas de antelación. Si no se tiene tomillo y romero fresco, se hace una infusión con estas hierbas...
Tiempo de preparación 1 hora 15 minutos
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Plato Pollo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 Pechugas de Pollo
  • 2 Aguacates
  • Lechuga
  • Queso para Ensaladas
  • Piña
  • Mandarina
  • Esparragos
  • Nueces Picadas
  • Huevos Cocidos
  • Vinagreta Italiana
  • 1 Cebolla
  • 3 dientes de Ajo
  • Tomillo
  • Romero
  • 1 vaso Vino Blanco
  • 1 vaso de Vinagre mitad blanco, mitad de Jerez
  • 2 vasos de Agua
  • Aceite de Oliva
  • Laurel
  • Sal
  • Pimienta Negra en grano

Elaboración paso a paso
 

  • Primero se prepara el pollo en escabeche, que se debe cocinar, por lo menos, con 24 horas de antelación.
  • Si no se tiene tomillo y romero fresco, se hace una infusión con estas hierbas secas.
  • Se pone un poco de agua a hervir y en cuanto rompa el hervor se echa una cucharada de cada una de ellas.
  • Se remueve y se retira del fuego.
  • Se deja en infusuión 10/15 minutos y se cuela. Se reserva.
  • Se colocan las pechugas de pollo bien limpias en el fondo de una cazuela y se añaden 2 hojas de laurel partidas en dos, pimienta negra en grano, la cebolla cortada en juliana, los ajos en tres trozos cada diente, el vino el agua y el vinagre. Tiene que cubrir bien al pollo.
  • Se añade sal, la infusión de hierbas y un chorro de aceite de oliva.
  • Debe hervir tapado, a fuego moderado, por lo menos media hora.
  • Una vez cocido se deja templar con su tapa y se guarda en la nevera 24 horas.
  • Después se utiliza el pollo según se necesite.