ENSALADA DE POLLO ESCABECHADO ENRIQUECIDO
Ensalada de pollo escabechado enriquecido. Alimento Base: Pollo, Primero se prepara el pollo en escabeche, que se debe cocinar, por lo menos, con 24 horas de antelación. Si no se tiene tomillo y romero fresco, se hace una infusión con estas hierbas...
Ingredientes
Method
- Primero se prepara el pollo en escabeche, que se debe cocinar, por lo menos, con 24 horas de antelación.
- Si no se tiene tomillo y romero fresco, se hace una infusión con estas hierbas secas.
- Se pone un poco de agua a hervir y en cuanto rompa el hervor se echa una cucharada de cada una de ellas.
- Se remueve y se retira del fuego.
- Se deja en infusuión 10/15 minutos y se cuela. Se reserva.
- Se colocan las pechugas de pollo bien limpias en el fondo de una cazuela y se añaden 2 hojas de laurel partidas en dos, pimienta negra en grano, la cebolla cortada en juliana, los ajos en tres trozos cada diente, el vino el agua y el vinagre. Tiene que cubrir bien al pollo.
- Se añade sal, la infusión de hierbas y un chorro de aceite de oliva.
- Debe hervir tapado, a fuego moderado, por lo menos media hora.
- Una vez cocido se deja templar con su tapa y se guarda en la nevera 24 horas.
- Después se utiliza el pollo según se necesite.
