Se hierve la carcasa de pollo con media cebolla durante unas horas hasta conseguir 400 ml de caldo.
Mezclar aparte el zumo de granada con el del limón y reservar.
Picar las nueces y saltearlñas en un poco de aceite hasta que cojan un poco de color. Reservarlas.
Freír el pollo a fuego fuerte hasta que se dore. Cuando se haya enfriado, le retiramos la piel y lo reservamos.
Picar la cebolla restante en brunoise (cuadritos) y se sofríe en una cazuela con un poco de aceite.
Cuando se ablande, añadir el pollo y el caldo. Llevar a ebullición y dejar a fuergo lento y tapado cerca de 20 minutos.
Añadimos las nueces y lo dejamos 15 minutos más. Remueve de vez en cuando.
Finalmente, incorporamos la mezcla de los zumos, le añades la sal a tu gusto y se sigue la cocción cerca de 10 minutos más.
Se sugiere presentarlo en la mesa acompañado de arroz blanco.
