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CREMA DE CAVA CON HUEVOS Y TOSTONES A LA CANELA

Crema de cava con huevos y tostones a la canela. Alimento Base: Cava, Poner el cava en una cazuela y agregar el zumo de limón, el azúcar, la rama de canela y llevar a ebullición. Desleír la fécula con un poco de agua fría e incorporar, sin...
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cava
Cocina: Pirineos
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 litro de cava brut
  • 3 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 50 g de azúcar
  • 200 g de nata líquida
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 8 rebanadas pan de molde
  • 40 g de mantequilla
  • Sal

Method
 

  1. Poner el cava en una cazuela y agregar el zumo de limón, el azúcar, la rama de canela y llevar a ebullición.
  2. Desleír la fécula con un poco de agua fría e incorporar, sin dejar de mezclar, al cava. Dejar hervir 5 minutos. Retirar del fuego, quitar la rama de canela y agregar las yemas de huevo batidas con la nata y un poquito de sal.
  3. Preparar las tostadas, recortando las rebanadas de pan de molde en forma de estrella con un corta pastas. Dorar en la mantequilla.
  4. Verter la crema en tazas de consomé y espolvorear con canela en polvo. Disponer encima las tostadas y servir inmediatamente.