CEVICHE DE PULPO ECUATORIANO

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CEVICHE DE PULPO ECUATORIANO

Ceviche de pulpo ecuatoriano. Alimento Base: Pulpo, Una vez cocido el pulpo (cocer con 1 ramita de laurel echada en el agua y 1 patata y cuando este cocida la patata estara el pulpo)sacar y reservar. Encurtir la cebolla roja con limón (cortarla...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Pulpo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pulpo cocido cocerlo uno mismo
  • 2 cebollas rojas
  • 3 to mates maduros
  • 2 aguacates maduros
  • Cilantro o perejil 2 ramitas
  • Pimienta blanca
  • 2 limones
  • Aji o salsa picante
  • Aceite de oliva
  • Salsa de tomate

Elaboración paso a paso
 

  • Una vez cocido el pulpo (cocer con 1 ramita de laurel echada en el agua y 1 patata y cuando este cocida la patata estara el pulpo)sacar y reservar.
  • Encurtir la cebolla roja con limón (cortarla en pluma y rociar con zumo de 2 limones y sal y reservar en la nevera).
  • A continuación en un bol cortar el pulpo en trocitos y rociar con pimienta blanca al gusto, dos cucharadas de salsa de tomate, 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Escurrir la cebolla e incorporar, picar los 3 tomates maduros en cubos e incorporar, el aguacate maduro en cubos e incorporar, el cilantro o perejil picadito finito e incorporar, echar aji al gusto o salsa picante si no gusta aji.
  • Mezclar todo muy bien y con cuidado no romper el aguacate y reposar en la nevera hasta que este bien frÍo.
  • Acompañar con maíz tostado o canguil (palomitas de maíz).