Artículo RevisadoRecetas

ARROZ ILUNENSE CON CODORNICES AL VINO TINTO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

ARROZ ILUNENSE CON CODORNICES AL VINO TINTO

Arroz ilunense con codornices al vino tinto. Alimento Base: Arroz Bomba, Empezar haciendo el caldo, separar las pechugas y los muslos, y tostar con un poco de aceite los huesos, escurrirlos. Cubrirlos de agua y añadir las verduras. Dejar hervir...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Arroz Bomba
Cocina: Hellín
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 codornices
  • 2 cebollas medianas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 dcl. de vino tinto
  • Sal
  • 350 gr. de arroz bomba
  • 400 gr. de mantequilla
  • Aceite de Oliva
  • Ingredientes para el caldo:
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • Los huesos de las codornices

Method
 

  1. Empezar haciendo el caldo, separar las pechugas y los muslos, y tostar con un poco de aceite los huesos, escurrirlos.
  2. Cubrirlos de agua y añadir las verduras.
  3. Dejar hervir a fuego lento hasta que quede un caldo concentrado.
  4. Cortar en juliana las cebollas, los pimientos y sofreírlos con un poco de ajo picado.
  5. Añadir los muslos de las codornices y dejar cocer agregar el vino, dejar reducir.
  6. Añadir el arroz, y el caldo, dejar cocer 10 minutos a fuego fuerte y después más suave.
  7. Cuando este en su punto óptimo, cocer las pechugas para que queden rosadas y ligar con una nuez de mantequilla.