ARROZ ILUNENSE CON CODORNICES AL VINO TINTO
Arroz ilunense con codornices al vino tinto. Alimento Base: Arroz Bomba, Empezar haciendo el caldo, separar las pechugas y los muslos, y tostar con un poco de aceite los huesos, escurrirlos. Cubrirlos de agua y añadir las verduras. Dejar hervir...
Ingredientes
- 4 codornices
- 2 cebollas medianas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 dcl. de vino tinto
- Sal
- 350 gr. de arroz bomba
- 400 gr. de mantequilla
- Aceite de Oliva
- Ingredientes para el caldo:
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 puerro
- Los huesos de las codornices
Elaboración paso a paso
- Empezar haciendo el caldo, separar las pechugas y los muslos, y tostar con un poco de aceite los huesos, escurrirlos.
- Cubrirlos de agua y añadir las verduras.
- Dejar hervir a fuego lento hasta que quede un caldo concentrado.
- Cortar en juliana las cebollas, los pimientos y sofreírlos con un poco de ajo picado.
- Añadir los muslos de las codornices y dejar cocer agregar el vino, dejar reducir.
- Añadir el arroz, y el caldo, dejar cocer 10 minutos a fuego fuerte y después más suave.
- Cuando este en su punto óptimo, cocer las pechugas para que queden rosadas y ligar con una nuez de mantequilla.
