ARROZ ILUNENSE CON CODORNICES AL VINO TINTO

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ARROZ ILUNENSE CON CODORNICES AL VINO TINTO

Arroz ilunense con codornices al vino tinto. Alimento Base: Arroz Bomba, Empezar haciendo el caldo, separar las pechugas y los muslos, y tostar con un poco de aceite los huesos, escurrirlos. Cubrirlos de agua y añadir las verduras. Dejar hervir...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Arroz Bomba
Cocina Hellín
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 codornices
  • 2 cebollas medianas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 dcl. de vino tinto
  • Sal
  • 350 gr. de arroz bomba
  • 400 gr. de mantequilla
  • Aceite de Oliva
  • Ingredientes para el caldo:
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • Los huesos de las codornices

Elaboración paso a paso
 

  • Empezar haciendo el caldo, separar las pechugas y los muslos, y tostar con un poco de aceite los huesos, escurrirlos.
  • Cubrirlos de agua y añadir las verduras.
  • Dejar hervir a fuego lento hasta que quede un caldo concentrado.
  • Cortar en juliana las cebollas, los pimientos y sofreírlos con un poco de ajo picado.
  • Añadir los muslos de las codornices y dejar cocer agregar el vino, dejar reducir.
  • Añadir el arroz, y el caldo, dejar cocer 10 minutos a fuego fuerte y después más suave.
  • Cuando este en su punto óptimo, cocer las pechugas para que queden rosadas y ligar con una nuez de mantequilla.