CHANFAINA EXTREMEÑA
Chanfaina extremeña. Alimento Base: Cordero, Limpiar las patas y los callos de cordero, ponerlos en una olla express a cocer junto con media cebolla y dos hojas de laurel, durante 20 minutos. Cuando esten cocidos, picar junto con los riñones,...
Ingredientes
- 1 k de hígado de cordero
- 1 k de callos de cordero
- 250 g de riñones de cordero
- 4 patitas de cordero
- 1/2 k de morcillas de sangre
- 4 cucharadas de aceite
- 2 to mates
- 1 pimiento roja
- 1 cebolla
- 4-5 dientes de ajo
- 2 huevos cocidos
- 4 hojas de laurel
- 1 vasito de vino blanco
- 1 vasito de agua
- sal
- Perejil
Elaboración paso a paso
- Limpiar las patas y los callos de cordero, ponerlos en una olla express a cocer junto con media cebolla y dos hojas de laurel, durante 20 minutos.
- Cuando esten cocidos, picar junto con los riñones, hígado y morcilla.
- Aparte en una cacerola con aceite, rehogar la cebolla, los ajos, el tomate y el pimiento, todo bien picadito. Una vez rehogado, incorporar todos los ingredientes anteriores, sazonar y rehogar durante 15 minutos. A continuación agregar el vino, el agua y dejar cocinar unos 30 minutos más.
- Por último colocar la chanfaina en una fuente y decorar con los huevos cocidos picados y el perejil.
