BOGAVANTE A LA MARINERA
Bogavante a la marinera. Alimento Base: Bogavante, Se trocean los bogavantes y se doran en una sartén, se flambean con el brandy y se pasan a una cazuela con tapa y se meten al horno durante 15 minutos. Se acompaña con arroz, los costrones de...
Ingredientes
- Sal
- Sal para la salsa americana
- Pimienta
- Pimienta para la salsa americana
- Zanahoria 2 para la salsa americana
- Laurel 2 hojas para la salsa americana
- Cebolla 1 para la salsa americana
- Harina 50gr. Para la salsa americana
- Mantequilla 25gr.
- Brandy 1 copa
- Brandy 1 copa para la salsa americana
- Aceite de oliva virgen 100ml.
- Aceite de oliva virgen 100ml. Para la salsa americana
- Ajo 4 dientes para la salsa americana
- Caldo de pescado 250ml. Para la salsa americana
- Nata líquida 250ml.
- Perejil
- Perejil 1 rama para la salsa americana
- Pimiento dulce 1 cucharada para la salsa americana
- Pan frito 4 costrones
- Arroz 200gr.
- Guindilla 1 para la salsa americana
- Bogavante 2 piezas de 600-700gr.
- Salsa americana 250ml.
- Carcasas de marisco machacadas en mortero para la salsa americana
Elaboración paso a paso
- Se trocean los bogavantes y se doran en una sartén, se flambean con el brandy y se pasan a una cazuela con tapa y se meten al horno durante 15 minutos. Se acompaña con arroz, los costrones de pan frito y perejil.
- Salsa americana:
- En un cazo se pone el aceite y todas las verduras picadas a rehogar, luego se le echa el pimentón, la harina y el caldo, se remueve bien y se deja cocer 5 minutos, y se pasa por un colador chino, se echa la nata y ya está lista para servir.
