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CHANFAINA EXTREMEÑA

Chanfaina extremeña. Alimento Base: Cordero, Limpiar las patas y los callos de cordero, ponerlos en una olla express a cocer junto con media cebolla y dos hojas de laurel, durante 20 minutos. Cuando esten cocidos, picar junto con los riñones,...
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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cordero
Cocina: Extremadura
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 k de hígado de cordero
  • 1 k de callos de cordero
  • 250 g de riñones de cordero
  • 4 patitas de cordero
  • 1/2 k de morcillas de sangre
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 to mates
  • 1 pimiento roja
  • 1 cebolla
  • 4-5 dientes de ajo
  • 2 huevos cocidos
  • 4 hojas de laurel
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 vasito de agua
  • sal
  • Perejil

Method
 

  1. Limpiar las patas y los callos de cordero, ponerlos en una olla express a cocer junto con media cebolla y dos hojas de laurel, durante 20 minutos.
  2. Cuando esten cocidos, picar junto con los riñones, hígado y morcilla.
  3. Aparte en una cacerola con aceite, rehogar la cebolla, los ajos, el tomate y el pimiento, todo bien picadito. Una vez rehogado, incorporar todos los ingredientes anteriores, sazonar y rehogar durante 15 minutos. A continuación agregar el vino, el agua y dejar cocinar unos 30 minutos más.
  4. Por último colocar la chanfaina en una fuente y decorar con los huevos cocidos picados y el perejil.