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CONEJO CON ALBARICOQUES

Conejo con albaricoques. Alimento Base: Conejo, Remojar 2 horas los orejones en agua tibia y escurrirlos. Pelar y lavar las zanahorias y las ramas de apio. Cortarlas a dados. Pelar las cebollas. Salpimentar el conejo y dorarlo en mantequilla y aceite....
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Tiempo de preparación 1 hora 5 minutos
Tiempo Total 1 hora 5 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Conejo
Cocina: Canadá
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 conejo; troceado
  • 6 lonchas panceta
  • 200 gr. orejones de albaricoque
  • 2 ramas apio
  • 1 zanahoria
  • 6 escaloñas
  • 1 bouquet
  • 20 cl. sidra
  • 2 cuchara sopera aceite
  • 30 cl. caldo
  • 20 gr. mantequilla
  • Sal
  • Pimienta

Method
 

  1. Remojar 2 horas los orejones en agua tibia y escurrirlos.
  2. Pelar y lavar las zanahorias y las ramas de apio. Cortarlas a dados. Pelar las cebollas.
  3. Salpimentar el conejo y dorarlo en mantequilla y aceite.
  4. Retirarlo y reemplazarlo por la panceta, verduras y cebollas.
  5. Dejar que tomen color, escurrirlas y tirar la grasa.
  6. Desglasar con la sidra, añadir el caldo, conejo, verduras, bouquet, sal y pimienta. Tapar y cocer 35'.
  7. Añadir los orejones y proseguir la cocción 10/15'.