POZOLE DE MARISCOS DE PLAYAS DE ROSARITO
Pozole de mariscos de playas de rosarito. Alimento Base: Marisco, Ponga a cocer el maíz con la cabeza de ajos y el caldo de pescado; cuando esté cocido, retire los ajos y añada sal al gusto. Acitrone la cebolla en la manteca caliente. Luego,...
Ingredientes
- 1 kilo de maíz pozolero
- 1 cabeza de ajo
- 3 litros de caldo de pescado
- 50 gramos de manteca de puerco
- 1 cebolla blanca finamente picada
- 500 gramos de camarón con cabeza pelado se aparta la peladura
- 300 gramos de callo de almeja picado toscamente
- 300 gramos de pulpo cocido pelado y picado toscamente
- 500 gramos de pescado cortado en trozos grandes
- 500 gramos de almeja chirla
- 1 cucharada de orégano seco o 10 ramitas de orégano fresco
- Para acompañar:
- Aguacate pelado y picado
- Cebolla morada picada
- Orégano seco
- Chile serrano picado
- Chicharrón desmenuzado
- Tortillas tostadas
Elaboración paso a paso
- Ponga a cocer el maíz con la cabeza de ajos y el caldo de pescado; cuando esté cocido, retire los ajos y añada sal al gusto.
- Acitrone la cebolla en la manteca caliente.
- Luego, tome un poco de pozole y licuelo con las cáscaras de camarón.
- Cuele esto presionando bien sobre los sólidos y añada la mezcla a la cebolla acitronada. Sofría por un minuto y añada el resto del pozole.
- Deje hervir todo durante 10 minutos a fuego lento, para que tome sabor, y luego agregue el resto de los ingredientes.
- Deje cocer todo a fuego lento hasta que los camarones y el pescado estén cocidos, aproximadamente durante seis minutos.
- Sirva este platillo con el aguacate, el orégano y el resto de los ingredientes sugeridos como acompañamiento, que deberán ser servidos en platitos separados para que cada quien los añada al gusto.
