POZOLE DE MARISCOS DE PLAYAS DE ROSARITO

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POZOLE DE MARISCOS DE PLAYAS DE ROSARITO

Pozole de mariscos de playas de rosarito. Alimento Base: Marisco, Ponga a cocer el maíz con la cabeza de ajos y el caldo de pescado; cuando esté cocido, retire los ajos y añada sal al gusto. Acitrone la cebolla en la manteca caliente. Luego,...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Marisco
Cocina México
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de maíz pozolero
  • 1 cabeza de ajo
  • 3 litros de caldo de pescado
  • 50 gramos de manteca de puerco
  • 1 cebolla blanca finamente picada
  • 500 gramos de camarón con cabeza pelado se aparta la peladura
  • 300 gramos de callo de almeja picado toscamente
  • 300 gramos de pulpo cocido pelado y picado toscamente
  • 500 gramos de pescado cortado en trozos grandes
  • 500 gramos de almeja chirla
  • 1 cucharada de orégano seco o 10 ramitas de orégano fresco
  • Para acompañar:
  • Aguacate pelado y picado
  • Cebolla morada picada
  • Orégano seco
  • Chile serrano picado
  • Chicharrón desmenuzado
  • Tortillas tostadas

Elaboración paso a paso
 

  • Ponga a cocer el maíz con la cabeza de ajos y el caldo de pescado; cuando esté cocido, retire los ajos y añada sal al gusto.
  • Acitrone la cebolla en la manteca caliente.
  • Luego, tome un poco de pozole y licuelo con las cáscaras de camarón.
  • Cuele esto presionando bien sobre los sólidos y añada la mezcla a la cebolla acitronada. Sofría por un minuto y añada el resto del pozole.
  • Deje hervir todo durante 10 minutos a fuego lento, para que tome sabor, y luego agregue el resto de los ingredientes.
  • Deje cocer todo a fuego lento hasta que los camarones y el pescado estén cocidos, aproximadamente durante seis minutos.
  • Sirva este platillo con el aguacate, el orégano y el resto de los ingredientes sugeridos como acompañamiento, que deberán ser servidos en platitos separados para que cada quien los añada al gusto.