FILETE FACON ROBESPIERRE
Filete facon robespierre. Alimento Base: Carne de Vaca, Sellar los filetes en aceite de oliva muy caliente hasta que se forme una costra por todos los lados. Recuerde que este procedimiento debe ser a fuego muy alto y en muy poco rato para que la...
Ingredientes
- 6 medallones de filete de vacuno de aproximadamente 200 gramos cada uno
- Romero fresco
- Sal gruesa
- 50 cc. aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Sellar los filetes en aceite de oliva muy caliente hasta que se forme una costra por todos los lados.
- Recuerde que este procedimiento debe ser a fuego muy alto y en muy poco rato para que la carne no se cueza en el interior.
- Saque del fuego, deje enfriar levemente y corte en rodajas delgadas.
- Ponga la carne sobre una cama de sal gruesa en una fuente que pueda ir al horno.
- Espolvoree abundante romero fresco.
- Cocer en horno medio a gusto.
- El chef recomienda cocer muy poco este plato, dejando la carne casi cruda, muy a la usanza de aquí de Francia.
