FILETE FACON ROBESPIERRE

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FILETE FACON ROBESPIERRE

Filete facon robespierre. Alimento Base: Carne de Vaca, Sellar los filetes en aceite de oliva muy caliente hasta que se forme una costra por todos los lados. Recuerde que este procedimiento debe ser a fuego muy alto y en muy poco rato para que la...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Carne de Vaca
Cocina Francia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 6 medallones de filete de vacuno de aproximadamente 200 gramos cada uno
  • Romero fresco
  • Sal gruesa
  • 50 cc. aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Sellar los filetes en aceite de oliva muy caliente hasta que se forme una costra por todos los lados.
  • Recuerde que este procedimiento debe ser a fuego muy alto y en muy poco rato para que la carne no se cueza en el interior.
  • Saque del fuego, deje enfriar levemente y corte en rodajas delgadas.
  • Ponga la carne sobre una cama de sal gruesa en una fuente que pueda ir al horno.
  • Espolvoree abundante romero fresco.
  • Cocer en horno medio a gusto.
  • El chef recomienda cocer muy poco este plato, dejando la carne casi cruda, muy a la usanza de aquí de Francia.