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FILETE FACON ROBESPIERRE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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FILETE FACON ROBESPIERRE

Filete facon robespierre. Alimento Base: Carne de Vaca, Sellar los filetes en aceite de oliva muy caliente hasta que se forme una costra por todos los lados. Recuerde que este procedimiento debe ser a fuego muy alto y en muy poco rato para que la...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Carne de Vaca
Cocina: Francia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 6 medallones de filete de vacuno de aproximadamente 200 gramos cada uno
  • Romero fresco
  • Sal gruesa
  • 50 cc. aceite de oliva

Method
 

  1. Sellar los filetes en aceite de oliva muy caliente hasta que se forme una costra por todos los lados.
  2. Recuerde que este procedimiento debe ser a fuego muy alto y en muy poco rato para que la carne no se cueza en el interior.
  3. Saque del fuego, deje enfriar levemente y corte en rodajas delgadas.
  4. Ponga la carne sobre una cama de sal gruesa en una fuente que pueda ir al horno.
  5. Espolvoree abundante romero fresco.
  6. Cocer en horno medio a gusto.
  7. El chef recomienda cocer muy poco este plato, dejando la carne casi cruda, muy a la usanza de aquí de Francia.