CROQUETAS DE BACALAO PORTUGUESAS

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CROQUETAS DE BACALAO PORTUGUESAS

Croquetas de bacalao portuguesas. Alimento Base: Bacalao, Poner el bacalao en agua fria para desalarlo 48 horas antes de cocinarlo, cambiar el agua cada 12 horas. En una olla poner la leche, los 2 ajos enteros (pelados), el bacalao en trozos grandes...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Bacalao
Cocina México
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Libra de bacalao seco para mi el mejor es el Noruego
  • 2 Tazas de leche 2 ajos y un chorrito de aceite de oliva
  • 4 Papas medianas
  • 1 Cebolla grande picada finamente
  • 2 Dientes de ajo picados finamente
  • 1 Manojo de perejil picado
  • 1 Manojo de cilantro picado
  • 2 Huevos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal para freir
  • Jugo de limón al servir

Elaboración paso a paso
 

  • Poner el bacalao en agua fria para desalarlo 48 horas antes de cocinarlo, cambiar el agua cada 12 horas.
  • En una olla poner la leche, los 2 ajos enteros (pelados), el bacalao en trozos grandes y un chorrito de aceite de olivo, tapar y hervir de 25 a 30 minutos a fuego medio, pasado ese tiempo quitar la piel y las espinas del bacalao y desmenuzarlo y ponerlo en un bowl.
  • Por otro lado hervir las papas en agua hasta que esten bien cocidas, pelarlas y pasarlas por el aparato para hacer puré o machacarlas, ponerlas en el bowl donde esta el bacalao, agregar la cebolla picada, los ajos picados, el cilantro y el perejil y los dos huevos, la pimienta y la sal (hay que tener cuidado con la sal porque el bacalao ya trea), revolver todo muy bien y con 2 cucharas de sopa.
  • Hacer las croquetas o con la mano, como mas les acomode y ponerlas en el aceite a 370° o que esté bien caliente, al servirlas ponerles un poco de limón y listo.