Croquetas de bacalao: Receta fácil y rápida

croquetas de bacalao

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Las croquetas son una receta que proviene de la gastronomía francesa, elaborada con una masa a base de un rebozado de huevo y pan rallado, cocidas en aceite vegetal bien caliente. Se caracterizan por ser sumamente crujientes y de una textura suave por dentro. 

En este sentido, las croquetas de bacalao se caracterizan por contar con una amplia cantidad de micronutrientes y antioxidantes beneficiosos para la salud del consumidor. Su nombre proviene de la palabra crujir y en diminutivo, permitiendo así que se adapte bien a todos los idiomas.

Por todo lo mencionado anteriormente, en el siguiente artículo hablaremos de cómo elaborar de forma fácil y rápida unas deliciosas croquetas de bacalao para disfrutar y compartir con amigos y familiares.

¿Qué necesitas para preparar croquetas de bacalao de manera fácil?

Para la elaboración de las croquetas de bacalao, se utilizan ingredientes frescos y de calidad que nos permitan obtener los resultados deseados. Mencionamos a continuación los más importantes:

  • Bacalao: El bacalao es uno de los ingredientes principales de esta deliciosa receta. Es responsable de aportar sabor y una importante cantidad de proteínas y micronutrientes. Debe estar fresco y en óptimo estado.
  • Harina de trigo: La harina de trigo es un ingrediente que aporta carbohidratos y micronutrientes, además de ser responsable de integrar todos los elementos presentes en esta deliciosa receta.
  • Leche: La leche es un elemento que permitirá la integración de todos los elementos de forma suave y correcta. Debe estar fresca y en óptimas condiciones para aprovechar su sabor y sus nutrientes. 
  • Pan rallado: El pan rallado es un ingrediente que se utiliza para el rebozado, por lo que es el responsable de la textura crujiente de nuestras croquetas. Debe estar fresco y en óptimo estado para obtener los resultados deseados.
  • Huevos: Los huevos son un ingrediente que aportan proteína, además de micronutrientes. Deben estar frescos y en óptimas condiciones para aprovechar al máximo su sabor y beneficios.
croquetas de bacalao

CROQUETAS DE BACALAO

Para la elaboración de las croquetas de bacalao, necesitamos contar con una lista de ingredientes y de pasos a seguir que nos permitan obtener los resultados que deseamos
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Bacalao
Cocina Portugal
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 200 gr de bacalao desmenuzado
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 80 gr de harina de trigo
  • 450 ml de leche
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • 1 ramillete de perejil
  • 1 cebolla pequeña
  • Aceite vegetal
  • Pan rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Para la elaboración de las croquetas de bacalao, el primer paso que debemos seguir es cortar los dientes de ajo y la cebolla en trozos pequeños y llevar a cocinar con un poco de aceite de oliva.
  • Procedemos a añadir nuestro bacalao desmenuzado y dejamos cocinar por al menos unos 10 minutos.
  • Le agregamos la harina de trigo y removemos bien por al menos 3 minutos.
  • Por otro lado calentamos la leche un poco sin dejar que hierva y la vamos agregando poco a poco a nuestra mezcla anterior.
  • Cuando obtengamos una mezcla que se despegue del sartén y sea bastante parecida a una crema, podemos detenernos.
  • Le agregamos sal, pimienta y perejil recién cortado. Retiramos del fuego y dejamos reposar para posteriormente llevar a refrigerar por aproximadamente unas 4 horas.
  • En un bol colocamos los huevos batidos y en otro bol separado, el pan rallado. Formamos nuestras croquetas y las rebozamos pasando primero por los huevos y luego por el pan rallado.
  • Llevamos a congelar nuestras croquetas por al menos 1 hora después de formadas y cocinamos fritas en aceite vegetal abundante, por aproximadamente 20 minutos.
  • ¡Y listo!. Tenemos unas deliciosas croquetas de bacalao para disfrutar y compartir con amigos y familiares.
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Tips para hacer las mejores croquetas de bacalao

Para obtener las mejores croquetas de bacalao, es importante tener en cuenta una lista de consejos y tips durante el proceso de elaboración. Mencionamos a continuación algunos de los más importantes:

  • Utilizar ingredientes frescos y de calidad nos permitirá obtener los resultados deseados, prolongar el tiempo de vida útil de las croquetas y cuidar la salud gastrointestinal de los consumidores.
  • Es importante cocinar la harina en el proceso de elaboración de nuestras croquetas, para evitar el sabor y consistencia de una mala cocción en nuestro resultado final.
  • Esta receta es sumamente versátil y fácil de combinar por lo que podemos acompañar las croquetas de bacalao con algunas cremas, salsas, quesos, entre muchas otras opciones dependiendo del gusto del consumidor.
  • El proceso de enfriar y congelar nuestras croquetas nos permitirá obtener mejores resultados, que no se desarmen ni se desintegren al momento de cocinar. 

Variaciones de la receta de las croquetas de bacalao

Toda receta tiene posibles variaciones, que nos permiten sustituir ingredientes en caso de ser necesario o añadir sabores nuevos. Mencionamos algunas opciones a continuación para tenerlas en cuenta en la preparación de las croquetas de bacalao: 

  • Condimentos: Dependiendo del gusto del consumidor se puede añadir una amplia variedad de condimentos a nuestras croquetas, entre las opciones recomendamos comino, paprika, ajo en polvo, cebolla en polvo, entre otros.
  • Pollo: Si no contamos con bacalao o no queremos hacer las croquetas con esa proteína, podemos sustituirlas con pollo hervido y desmenuzado. Debe estar fresco y en óptimas condiciones.
  • Pimiento: Si queremos incrementar el volumen y aporte nutricional de nuestras croquetas de bacalao, podemos agregar pimiento rojo o verde cortado en cuadros pequeños. 
  • Galleta de soda: En caso de no contar con pan rallado, podemos sustituir con galletas de soda procesadas. Estas aportarán un resultado crujiente y delicioso a nuestras croquetas.
  • Mayonesa: En caso de no disponer de leche podemos sustituirla con mayonesa para integrar todos los elementos, al momento de elaborar la mezcla de nuestras croquetas. 

Tipos de croquetas

Teniendo en cuenta todas las posibles opciones que tenemos para sustituir ingredientes en las croquetas de bacalao, podemos mencionar una amplia lista de recetas totalmente diferentes e independientes que también podemos probar. Mencionamos algunas a continuación: 

  • Croquetas de atún: Para esta deliciosa y práctica receta utilizamos atún enlatado en agua, papas, cebollas, harina de trigo, huevos, dientes de ajo y aceite vegetal para cocinar.
  • Croquetas de pollo: Para las croquetas de pollo utilizamos pollo hervido y desmenuzado, leche, mantequilla, harina de trigo, queso rallado, perejil, champiñones, huevos, sal y pimienta.
  • Croquetas de langosta: En el caso de esta deliciosa receta se utiliza crema bechamel, langosta cocida y desmenuzada, champiñones, sal y pimienta de cayena. 
  • Croquetas de carne de puchero cachoneras: En este caso se utiliza pollo, tocino, carne de cerdo, chorizo, morcilla, nuez moscada, comino, leche, harina de trigo, huevos y pan rallado. 
  • Croquetas de calabaza puertorriqueñas: En esta deliciosa receta de origen puertorriqueña como su nombre lo indica, se utiliza harina de trigo, mantequilla, calabaza, arándanos, huevos, batata, entre otros ingredientes. 
  • Croquetas de espinacas y queso: En el caso de estas croquetas se utilizan hojas de espinaca frescas, queso gouda, crema bechamel, cebolla,  aceite de oliva, nuez moscada, sal,  entre otras opciones.

Refrigeración y almacenaje de las croquetas de bacalao

Para la conservación y almacenamiento de nuestras croquetas de bacalao, existen algunos factores y consejos que nos permitirán cuidar el sabor y calidad de nuestro resultado final a lo largo del tiempo. Mencionamos algunos a continuación: 

  • Para almacenar: Para el almacenamiento y conservación de las croquetas de bacalao, debemos utilizar envases bien cerrados de plástico o de vidrio. Debido a la naturaleza de los ingredientes, debemos mantener las croquetas en temperatura de refrigeración (de 3° a 5°C). En estas condiciones se mantienen en óptimo estado por al menos 72 horas.
  • Para refrigerar: Si deseamos prolongar el tiempo de vida útil de las croquetas de bacalao, podemos optar por congelarlas (-18°C) en envases bien cerrados o envueltas en papel envoplast. En estas condiciones se mantienen en óptimo estado por largos periodos de tiempo. Es importante tener en cuenta que se deben conservar crudas y cocinar al momento de servir.