Para la elaboración de las croquetas de bacalao, el primer paso que debemos seguir es cortar los dientes de ajo y la cebolla en trozos pequeños y llevar a cocinar con un poco de aceite de oliva.
Procedemos a añadir nuestro bacalao desmenuzado y dejamos cocinar por al menos unos 10 minutos.
Le agregamos la harina de trigo y removemos bien por al menos 3 minutos.
Por otro lado calentamos la leche un poco sin dejar que hierva y la vamos agregando poco a poco a nuestra mezcla anterior.
Cuando obtengamos una mezcla que se despegue del sartén y sea bastante parecida a una crema, podemos detenernos.
Le agregamos sal, pimienta y perejil recién cortado. Retiramos del fuego y dejamos reposar para posteriormente llevar a refrigerar por aproximadamente unas 4 horas.
En un bol colocamos los huevos batidos y en otro bol separado, el pan rallado. Formamos nuestras croquetas y las rebozamos pasando primero por los huevos y luego por el pan rallado.
Llevamos a congelar nuestras croquetas por al menos 1 hora después de formadas y cocinamos fritas en aceite vegetal abundante, por aproximadamente 20 minutos.
¡Y listo!. Tenemos unas deliciosas croquetas de bacalao para disfrutar y compartir con amigos y familiares.
