BERENJENAS CON VERDURITAS GRATINADAS

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BERENJENAS CON VERDURITAS GRATINADAS

Berenjenas con verduritas gratinadas. Alimento Base: Berenjenas, Lavar y cortar por la mitad a lo largo la berenjena. Con ayuda de un cuchillo vaciar la carne de la berenjena que reservamos para después. Y en una olla con agua poner a cocer con...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Berenjenas
Cocina Benalmádena
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 1 berenjena grande
  • 1 pimiento verde
  • 2 to mates maduros
  • 1 cebolla
  • 4 champiñones
  • 2 lonchas de jamón cocido
  • 1 cucharada de crema de queso
  • Queso rallado
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar y cortar por la mitad a lo largo la berenjena.
  • Con ayuda de un cuchillo vaciar la carne de la berenjena que reservamos para después. Y en una olla con agua poner a cocer con un poco de sal las berenjenas que hemos vaciado, no deberán hacerse mucho tienen que quedar enteras no muy blandas.
  • En una sartén añadimos un par de cucharas de aceite de oliva y añadimos cortados en trocitos las verduras (la cebolla, el pimiento, los champiñones, el tomate y la carne de la berenjena que habíamos reservado) añadimos sal y pimienta y dejamos hacer hasta que esté todo hecho, entonces echamos la crema de queso y mezclamos todo bien.
  • Rellenamos las berenjenas con la mezcla, y por encima vamos colocando el jamón cocido cortado en tiritas finas, espolvoreamos con queso rallado y orégano. Y gratinamos en el horno hasta que se funda el queso y las berenjenas se doren un poco. ¡Ñam ñam!