BERENJENAS CON VERDURITAS GRATINADAS
Berenjenas con verduritas gratinadas. Alimento Base: Berenjenas, Lavar y cortar por la mitad a lo largo la berenjena. Con ayuda de un cuchillo vaciar la carne de la berenjena que reservamos para después. Y en una olla con agua poner a cocer con...
Ingredientes
- 1 berenjena grande
- 1 pimiento verde
- 2 to mates maduros
- 1 cebolla
- 4 champiñones
- 2 lonchas de jamón cocido
- 1 cucharada de crema de queso
- Queso rallado
- Pimienta molida
- Aceite de oliva
- Orégano
- Sal
Elaboración paso a paso
- Lavar y cortar por la mitad a lo largo la berenjena.
- Con ayuda de un cuchillo vaciar la carne de la berenjena que reservamos para después. Y en una olla con agua poner a cocer con un poco de sal las berenjenas que hemos vaciado, no deberán hacerse mucho tienen que quedar enteras no muy blandas.
- En una sartén añadimos un par de cucharas de aceite de oliva y añadimos cortados en trocitos las verduras (la cebolla, el pimiento, los champiñones, el tomate y la carne de la berenjena que habíamos reservado) añadimos sal y pimienta y dejamos hacer hasta que esté todo hecho, entonces echamos la crema de queso y mezclamos todo bien.
- Rellenamos las berenjenas con la mezcla, y por encima vamos colocando el jamón cocido cortado en tiritas finas, espolvoreamos con queso rallado y orégano. Y gratinamos en el horno hasta que se funda el queso y las berenjenas se doren un poco. ¡Ñam ñam!
