TOSTADAS “EL CARMEN”

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TOSTADAS "EL CARMEN"

Tostadas "el carmen". Alimento Base: Cerdo, La oreja y el cuerito se enjuagan muy bien en agua corriente por separado, se escurren y se rebanan muy delgados. Se ponen con el vinagre, la sal y el orégano y se dejan reposar de un día para otro....
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Cerdo
Cocina México
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 12 to stadas grandes
  • 300 gramos de oreja de cerdo cocida en agua y vinagre
  • 300 gramos de cueritos de cerdo cocidos en agua y vinagre
  • 1 litro de vinagre blanco
  • 2 cucharadas o al gusto de sal
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 4 tazas de col picada
  • 1 cebolla picada
  • Salsa de chile de botella al gusto
  • Para la salsa:
  • 8 jitomates medianos picados
  • 1 cebolla grande picada
  • Chiles de árbol frescos picados al gusto
  • 50 gramos de durito de puerco chicharrón picado

Elaboración paso a paso
 

  • La oreja y el cuerito se enjuagan muy bien en agua corriente por separado, se escurren y se rebanan muy delgados.
  • Se ponen con el vinagre, la sal y el orégano y se dejan reposar de un día para otro.
  • Se escurren cuando se vayan a usar. Si no se usan todos se pueden quedar en el vinagre preparado.
  • En las tostadas se pone primero la col, después la cebolla al gusto, luego la salsa de jitomate y encima una buena cantidad de oreja o de cuerito.
  • Salsa:
  • Se licúan todos los ingredientes menos el durito de puerco, que se añade al final.