TOSTADAS "EL CARMEN"
Tostadas "el carmen". Alimento Base: Cerdo, La oreja y el cuerito se enjuagan muy bien en agua corriente por separado, se escurren y se rebanan muy delgados. Se ponen con el vinagre, la sal y el orégano y se dejan reposar de un día para otro....
Ingredientes
- 12 to stadas grandes
- 300 gramos de oreja de cerdo cocida en agua y vinagre
- 300 gramos de cueritos de cerdo cocidos en agua y vinagre
- 1 litro de vinagre blanco
- 2 cucharadas o al gusto de sal
- 2 cucharadas de orégano seco
- 4 tazas de col picada
- 1 cebolla picada
- Salsa de chile de botella al gusto
- Para la salsa:
- 8 jitomates medianos picados
- 1 cebolla grande picada
- Chiles de árbol frescos picados al gusto
- 50 gramos de durito de puerco chicharrón picado
Elaboración paso a paso
- La oreja y el cuerito se enjuagan muy bien en agua corriente por separado, se escurren y se rebanan muy delgados.
- Se ponen con el vinagre, la sal y el orégano y se dejan reposar de un día para otro.
- Se escurren cuando se vayan a usar. Si no se usan todos se pueden quedar en el vinagre preparado.
- En las tostadas se pone primero la col, después la cebolla al gusto, luego la salsa de jitomate y encima una buena cantidad de oreja o de cuerito.
- Salsa:
- Se licúan todos los ingredientes menos el durito de puerco, que se añade al final.
