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TOSTADAS "EL CARMEN"

Tostadas "el carmen". Alimento Base: Cerdo, La oreja y el cuerito se enjuagan muy bien en agua corriente por separado, se escurren y se rebanan muy delgados. Se ponen con el vinagre, la sal y el orégano y se dejan reposar de un día para otro....
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Cerdo
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 12 to stadas grandes
  • 300 gramos de oreja de cerdo cocida en agua y vinagre
  • 300 gramos de cueritos de cerdo cocidos en agua y vinagre
  • 1 litro de vinagre blanco
  • 2 cucharadas o al gusto de sal
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 4 tazas de col picada
  • 1 cebolla picada
  • Salsa de chile de botella al gusto
  • Para la salsa:
  • 8 jitomates medianos picados
  • 1 cebolla grande picada
  • Chiles de árbol frescos picados al gusto
  • 50 gramos de durito de puerco chicharrón picado

Method
 

  1. La oreja y el cuerito se enjuagan muy bien en agua corriente por separado, se escurren y se rebanan muy delgados.
  2. Se ponen con el vinagre, la sal y el orégano y se dejan reposar de un día para otro.
  3. Se escurren cuando se vayan a usar. Si no se usan todos se pueden quedar en el vinagre preparado.
  4. En las tostadas se pone primero la col, después la cebolla al gusto, luego la salsa de jitomate y encima una buena cantidad de oreja o de cuerito.
  5. Salsa:
  6. Se licúan todos los ingredientes menos el durito de puerco, que se añade al final.