MEJILLONES CON SALSA DE ALMENDRAS

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MEJILLONES CON SALSA DE ALMENDRAS

Mejillones con salsa de almendras. Alimento Base: Mejillón, Limpiar bien los mejillones y abrirlos al vapor. Retirar la concha superior y regar con el 1/2 vaso de vino de reserva. Pelar el 1/2 ajo y junto con las almendras la yema del huevo cocido...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Mejillón
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Kg. de mejillones
  • 20 gr. de almendras tostadas
  • 5-6 cucharadas de tomate frito
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 huevo duro
  • 1/2 diente de ajo
  • Aceite
  • Sal
  • Mantequilla
  • Perejil

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar bien los mejillones y abrirlos al vapor.
  • Retirar la concha superior y regar con el 1/2 vaso de vino de reserva.
  • Pelar el 1/2 ajo y junto con las almendras la yema del huevo cocido y un poco de mantequilla picarlo todo en la batidora, a la vez ir incorporando un chorrito de aceite para darle consistencia de mayonesa.
  • Una vez picado añadir las cucharadas de tomate frito, un chorrito de vino blanco.
  • Cocer a fuego suave durante 10 minutos, si estuviese espesa añadir un chorrito de leche para aligerarla.
  • Colocar los mejillones en una fuente, cubrirlos con la salsa y espolvorear por encima la clara del huevo duro y el perejil picado finamente.