MEJILLONES CON SALSA DE ALMENDRAS
Mejillones con salsa de almendras. Alimento Base: Mejillón, Limpiar bien los mejillones y abrirlos al vapor. Retirar la concha superior y regar con el 1/2 vaso de vino de reserva. Pelar el 1/2 ajo y junto con las almendras la yema del huevo cocido...
Ingredientes
- 1 Kg. de mejillones
- 20 gr. de almendras tostadas
- 5-6 cucharadas de tomate frito
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 huevo duro
- 1/2 diente de ajo
- Aceite
- Sal
- Mantequilla
- Perejil
Elaboración paso a paso
- Limpiar bien los mejillones y abrirlos al vapor.
- Retirar la concha superior y regar con el 1/2 vaso de vino de reserva.
- Pelar el 1/2 ajo y junto con las almendras la yema del huevo cocido y un poco de mantequilla picarlo todo en la batidora, a la vez ir incorporando un chorrito de aceite para darle consistencia de mayonesa.
- Una vez picado añadir las cucharadas de tomate frito, un chorrito de vino blanco.
- Cocer a fuego suave durante 10 minutos, si estuviese espesa añadir un chorrito de leche para aligerarla.
- Colocar los mejillones en una fuente, cubrirlos con la salsa y espolvorear por encima la clara del huevo duro y el perejil picado finamente.
