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MOLE COLORADITO OAXAQUEÑO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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MOLE COLORADITO OAXAQUEÑO

Mole coloradito oaxaqueño. Alimento Base: Pollo, El pollo ya limpio, se corta en raciones, y se pone a cocer. Se desvenan los chiles, se asan ligeramente y se remojan, se muelen con el jitomate, ajo, ajonjolí tostado y las especias; todo se fríe...
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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Pollo
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 pollo
  • 1 cebolla asada
  • 250 grs. de chile ancho
  • 6 chiles chilcosle
  • 1 cabeza de ajos asada
  • 1/4 kg. de jitomate asado
  • 2 cucharadas de ajonjolí tostado
  • Canela molida
  • Orégano
  • Sal al gusto
  • Pimienta
  • 2 tablillas de chocolate 90 grs. aprox.
  • 40 grs. de manteca
  • 1 cucharada de azúcar

Method
 

  1. El pollo ya limpio, se corta en raciones, y se pone a cocer.
  2. Se desvenan los chiles, se asan ligeramente y se remojan, se muelen con el jitomate, ajo, ajonjolí tostado y las especias; todo se fríe en la manteca.
  3. Ya que esta bien frito, se le agregan las piezas de pollo y el caldo en que se coció, así como el chocolate.
  4. Se deja de hervir hasta que quede la salsa espesa.
  5. Se le pone una cucharada de azúcar.