MOLE COLORADITO OAXAQUEÑO
Mole coloradito oaxaqueño. Alimento Base: Pollo, El pollo ya limpio, se corta en raciones, y se pone a cocer. Se desvenan los chiles, se asan ligeramente y se remojan, se muelen con el jitomate, ajo, ajonjolí tostado y las especias; todo se fríe...
Ingredientes
- 1 pollo
- 1 cebolla asada
- 250 grs. de chile ancho
- 6 chiles chilcosle
- 1 cabeza de ajos asada
- 1/4 kg. de jitomate asado
- 2 cucharadas de ajonjolí tostado
- Canela molida
- Orégano
- Sal al gusto
- Pimienta
- 2 tablillas de chocolate 90 grs. aprox.
- 40 grs. de manteca
- 1 cucharada de azúcar
Elaboración paso a paso
- El pollo ya limpio, se corta en raciones, y se pone a cocer.
- Se desvenan los chiles, se asan ligeramente y se remojan, se muelen con el jitomate, ajo, ajonjolí tostado y las especias; todo se fríe en la manteca.
- Ya que esta bien frito, se le agregan las piezas de pollo y el caldo en que se coció, así como el chocolate.
- Se deja de hervir hasta que quede la salsa espesa.
- Se le pone una cucharada de azúcar.
