TARTA DE BERENJENAS Y TOMATES CON MASA BRISÉE

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TARTA DE BERENJENAS Y TOMATES CON MASA BRISÉE

Tarta de berenjenas y tomates con masa brisée. Alimento Base: Berenjenas, Procedimiento para hacer la masa: Tamizar la harina y formar una corona. Fundir la sal en el agua. En un bol mezclar la manteca en dados con el huevo, el agua y la sal. Mezclar...
Tiempo de preparación 1 hora 35 minutos
Tiempo total 1 hora 35 minutos
Plato Berenjenas
Cocina Lituania
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Para la masa Brisée:
  • Harina 250 gramos
  • Manteca 125 gramos
  • Sal 5 gramos
  • Agua 1 pocillo de café
  • Huevos 1
  • Para el Relleno:
  • 1 kilo de berenjenas sin pelar y cortadas a lo largo, en láminas de 1/2 cm de espesor.
  • 1/2 kilo de tomates pelados y cortados en rodajas de 1/2 cm de espesor
  • 1 cucharada de té de sal gruesa
  • 3 huevos
  • 250 gramos de crema de leche
  • 250 cm cúbicos de leche
  • 1 pizca de azúcar
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • Sal.
  • Pimienta y comino a gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Procedimiento para hacer la masa:
  • Tamizar la harina y formar una corona.
  • Fundir la sal en el agua.
  • En un bol mezclar la manteca en dados con el huevo, el agua y la sal.
  • Mezclar con tenedor (Utilizar las manos lo menos posible)
  • Volcar esta preparación en la corona de harina y unir trabajando lo menos posible.
  • Aplastar con la parte posterior de las manos para que no queden grumos de manteca.
  • Enfriar envuelto en film.
  • Procedimiento para hacer el relleno:
  • Hervir agua con la cucharada de sal gruesa, agregar las berenjenas, dejarlas hasta que estén apenas tiernas y colar.
  • En un bol mezclar la crema de leche, la leche, el azúcar, el queso parmesano rallado, los huevos apenas batidos y condimentar.
  • Sobre la base de la masa con que se forró la tartera, colocar unas cucharadas de la crema y sobre ellas una capa de berenjenas, luego crema y rodajas de tomates.
  • Alternar hasta terminar con crema.
  • Cocinar en horno, a temperatura de 140 grados, durante una hora.
  • Espolvorear con queso parmesano rallado y cocinar 10 minutos más .
  • Esta tarta es exquisita para servir como entrada fría acompañada con una rica variedad de pancitos rociados con buen aceite de oliva.
  • También podemos servirla caliente acompañando carnes grilladas.