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TARTA DE BERENJENAS Y TOMATES CON MASA BRISÉE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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TARTA DE BERENJENAS Y TOMATES CON MASA BRISÉE

Tarta de berenjenas y tomates con masa brisée. Alimento Base: Berenjenas, Procedimiento para hacer la masa: Tamizar la harina y formar una corona. Fundir la sal en el agua. En un bol mezclar la manteca en dados con el huevo, el agua y la sal. Mezclar...
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Tiempo de preparación 1 hora 35 minutos
Tiempo Total 1 hora 35 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Berenjenas
Cocina: Lituania
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Para la masa Brisée:
  • Harina 250 gramos
  • Manteca 125 gramos
  • Sal 5 gramos
  • Agua 1 pocillo de café
  • Huevos 1
  • Para el Relleno:
  • 1 kilo de berenjenas sin pelar y cortadas a lo largo, en láminas de 1/2 cm de espesor.
  • 1/2 kilo de tomates pelados y cortados en rodajas de 1/2 cm de espesor
  • 1 cucharada de té de sal gruesa
  • 3 huevos
  • 250 gramos de crema de leche
  • 250 cm cúbicos de leche
  • 1 pizca de azúcar
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • Sal.
  • Pimienta y comino a gusto

Method
 

  1. Procedimiento para hacer la masa:
  2. Tamizar la harina y formar una corona.
  3. Fundir la sal en el agua.
  4. En un bol mezclar la manteca en dados con el huevo, el agua y la sal.
  5. Mezclar con tenedor (Utilizar las manos lo menos posible)
  6. Volcar esta preparación en la corona de harina y unir trabajando lo menos posible.
  7. Aplastar con la parte posterior de las manos para que no queden grumos de manteca.
  8. Enfriar envuelto en film.
  9. Procedimiento para hacer el relleno:
  10. Hervir agua con la cucharada de sal gruesa, agregar las berenjenas, dejarlas hasta que estén apenas tiernas y colar.
  11. En un bol mezclar la crema de leche, la leche, el azúcar, el queso parmesano rallado, los huevos apenas batidos y condimentar.
  12. Sobre la base de la masa con que se forró la tartera, colocar unas cucharadas de la crema y sobre ellas una capa de berenjenas, luego crema y rodajas de tomates.
  13. Alternar hasta terminar con crema.
  14. Cocinar en horno, a temperatura de 140 grados, durante una hora.
  15. Espolvorear con queso parmesano rallado y cocinar 10 minutos más .
  16. Esta tarta es exquisita para servir como entrada fría acompañada con una rica variedad de pancitos rociados con buen aceite de oliva.
  17. También podemos servirla caliente acompañando carnes grilladas.