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ENSALADA DE LENTEJAS, CON TOMATES, PIMIENTOS, MAIZ Y COGOLLO DE LECHUGA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ENSALADA DE LENTEJAS, CON TOMATES, PIMIENTOS, MAIZ Y COGOLLO DE LECHUGA

Ensalada de lentejas, con tomates, pimientos, maiz y cogollo de lechuga. Alimento Base: Lenteja, Hervir las lentejas con el hueso de jamón, el laurel, dos dientes de ajo, media cebolla partida por la mitad y un chorretón de aceite. Ya hervidas...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Lenteja
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 400 gramos de lentejas
  • 1 trozo de hueso de jamón
  • 1 hoja de laurel
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebollas medianas
  • 4 to mates medianos
  • 1 pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 cogollo de lechuga
  • 1 mazorca de maíz
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de mostaza
  • Aceite virgen extra
  • Vinagre de vino

Method
 

  1. Hervir las lentejas con el hueso de jamón, el laurel, dos dientes de ajo, media cebolla partida por la mitad y un chorretón de aceite.
  2. Ya hervidas (deben quedar "un poco" duritas,.. "Al dente") escurrrirlas, y reservarlas en un colador con el fin de que queden bien secas.
  3. Hervir y desgranar la mazorca de maíz; reservar los granos.
  4. Dar a los tomates un ligero corte en cruz, escáldalos en agua hirviendo durante cinco segundos; pelarlos, quitar las pepitas, y cortar la pulpa en cubos; reservarlos en otro colador sobre un plato, para recoger sus sueros.
  5. Abrir los pimientos, quitarles las venas, y cortarlos en cuadraditos medianos.
  6. Limpiar la zanahoria y cortarla en tiritas ("juliana") de unos cuatro centímetros de largo y lo más finitas que se pueda.
  7. Limpiar el cogollito, quitar el tallo blanco, cortarlo en cubitos muy pequeñitos, y cortar el cogollo en finas tiras (juliana); reservarlo.
  8. Cortar muy fina la cebolla que quedó (en cubitos).
  9. Cortar por la mitad el diente de ajo que queda, coger un bol de cristal -en el que se va a servir la ensalada-,y frotarlo bien, generosamente, por toda su superficie interior con la parte del corte del ajo.
  10. Echar en el bol la mostaza y aceite, y batir bien hasta que se integren; echar más aceite, algo de vinagre, sal y pimienta.
  11. Mezclar, y echar las lentejas; remover y rectificar el aceite, el vinagre y la sal.
  12. Remover de nuevo y echar el resto de los elementos de la ensalada.
  13. Si no ha quedado muy líquida, incorporar ahora el suero del tomate.
  14. Probar y hacer una rectificación final del aliño para que la ensalada quede al gusto.