SOPA DE CHOCOLATE Y CREMA HELADA DE AZAFRÁN

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SOPA DE CHOCOLATE Y CREMA HELADA DE AZAFRÁN

Sopa de chocolate y crema helada de azafrán. Alimento Base: Chocolate, Sopa de chocolate: Fundir el chocolate en el micoondas, añadir el agua y dejar enfriar unas horas en la camara. Bizcocho de chocolate: Montar las yemas de huevo con el azucar,...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Chocolate
Cocina Vitoria-Gasteiz
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Sopa de Chocolate
  • 375 grs. de Chocolate Negro
  • 350 cl. de agua
  • Bizcocho de Chocolate
  • 375 grs. de Yema de huevo
  • 225 grs. de azúcar Batimos los 2 ingredientes
  • 500 grs. de Chocolate Negro
  • 100 grs. de Cacao
  • 10 grs. de Café Descafeinado
  • 100 grs. de Agua
  • 550 grs. de Claras De Huevo
  • 350 grs. de azúcar
  • Helado de Azafrán
  • 250 grs. de nata
  • 2 yemas de huevo
  • 30 grs. de azúcar
  • 5 grs. de miel
  • 10 pistilos de azafrán
  • Granizado de naranja
  • 200 cl. de zumo de naranja
  • 150 cl. de jarabe
  • 1 vainilla
  • Pimienta de jamaica

Elaboración paso a paso
 

  • Sopa de chocolate:
  • Fundir el chocolate en el micoondas, añadir el agua y dejar enfriar unas horas en la camara.
  • Bizcocho de chocolate:
  • Montar las yemas de huevo con el azucar, fundir el chocolate e incorporar el café descafeinado. Mezclar el chocolate con las yemas, el cacao y las claras de huevo con el azucar ya montados. Hornear a 180º durante 5 minutos.
  • Extender en placas
  • Helado de azafran:
  • Hervir la nata con el azafran y mezclarlo con el azucar y la miel, poner al fuego y hacer una inglesa. Montar en una montadora de helado
  • Granizado de naranja:
  • Mezclar todos los ingredientes y meter al congelador