VATAPA DE POLLO
Vatapa de pollo. Alimento Base: Pollo, Sazonar el pollo con la sal y la pimienta. En una sartén alta freír el pollo con el aceite de girasol durante 10 minutos. Retirar el aceite usado y poner el restante. Sofreír la cebolla, el ajo y los jalapeños...
Ingredientes
- 1 pollo
- 70 milímetros de aceite de girasol
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 2 chiles jalapeños sin pepitas
- 6 to mates medianos
- Caldo de pollo litro
- 1 vaso de cacahuates tostados
- 250 milímetros de leche de coco
- 30 gramos de cilantro
- 2 cucharadas de sopa de vinagre
- Sal al gusto
- Pimienta negra
- Tabasco o pimienta de cayena
Elaboración paso a paso
- Sazonar el pollo con la sal y la pimienta.
- En una sartén alta freír el pollo con el aceite de girasol durante 10 minutos.
- Retirar el aceite usado y poner el restante.
- Sofreír la cebolla, el ajo y los jalapeños hasta que se doren ligeramente.
- Poner los tomates, el pollo y el caldo en una olla y llevarlo a una lenta cocción (20 minutos).
- En un robot de cocina (o un molinillo de café), moler los cacahuetes y añadir un poquito de caldo hasta obtener una pasta suave.
- Sacar el pollo del caldo y quitarle los huesos (opcional).
- Mezclar la leche de coco con la pasta y añadirla al caldo.
- A continuación, echamos el cilantro, el vinagre y sazonamos con sal, pimienta y pimienta de cayena (o tabasco).
- Si sacamos el pollo antes, volverlo a poner y calentar durante 3 minutos.
