CANELONES DE PESCADO (1)

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CANELONES DE PESCADO (1)

Canelones de pescado (1). Alimento Base: Canelón, Cocer el rape, la merluza y las gambas en un vaso de agua con la cebolla troceada, el ajo, el laurel y una pizca de sal durante 10 minutos. Retirar el pescado y colar el caldo resultante de la cocción....
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Canelón
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 12 canelones.
  • 1/4 de kg. de merluza.
  • 1/4 de kg. de rape.
  • 1/4 de kg. de gambas.
  • 1/4 de litro de leche evaporada.
  • 2 yemas de huevo.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 hoja de laurel.
  • Queso rallado.
  • Sal.

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer el rape, la merluza y las gambas en un vaso de agua con la cebolla troceada, el ajo, el laurel y una pizca de sal durante 10 minutos.
  • Retirar el pescado y colar el caldo resultante de la cocción.
  • Con ese mismo caldo, mantequilla, harina y leche evaporada preparar una salsa bechamel. Sazonarla con sal.
  • Pelar y cortar en trocitos las gambas y desmenuzar la merluza y el rape.
  • Añadir unas cucharadas de bechamel y las 2 yemas de huevo y mezclarlo todo bien.
  • Hervir los canelones en abundante agua con sal; escurrirlos y extenderlos sobre una servilleta.
  • Rellenarlos con el pescado y colocarnos en una fuente de horno.
  • Cubrirlo todo con la bechamel sobrante, espolvorearlos con queso rallado y gratinarlos a horno fuerte durante unos minutos.