CANELONES DE PESCADO (1)
Canelones de pescado (1). Alimento Base: Canelón, Cocer el rape, la merluza y las gambas en un vaso de agua con la cebolla troceada, el ajo, el laurel y una pizca de sal durante 10 minutos. Retirar el pescado y colar el caldo resultante de la cocción....
Ingredientes
- 12 canelones.
- 1/4 de kg. de merluza.
- 1/4 de kg. de rape.
- 1/4 de kg. de gambas.
- 1/4 de litro de leche evaporada.
- 2 yemas de huevo.
- 2 cucharadas de harina.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- Queso rallado.
- Sal.
Elaboración paso a paso
- Cocer el rape, la merluza y las gambas en un vaso de agua con la cebolla troceada, el ajo, el laurel y una pizca de sal durante 10 minutos.
- Retirar el pescado y colar el caldo resultante de la cocción.
- Con ese mismo caldo, mantequilla, harina y leche evaporada preparar una salsa bechamel. Sazonarla con sal.
- Pelar y cortar en trocitos las gambas y desmenuzar la merluza y el rape.
- Añadir unas cucharadas de bechamel y las 2 yemas de huevo y mezclarlo todo bien.
- Hervir los canelones en abundante agua con sal; escurrirlos y extenderlos sobre una servilleta.
- Rellenarlos con el pescado y colocarnos en una fuente de horno.
- Cubrirlo todo con la bechamel sobrante, espolvorearlos con queso rallado y gratinarlos a horno fuerte durante unos minutos.
