BOGAVANTE CARDENAL

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BOGAVANTE CARDENAL

Bogavante cardenal. Alimento Base: Bogavante, Cocer el bogavante en un caldo corto. Una vez cocido abrirlo por la mitad a lo largo y retirar la carne de la cola, de las pinzas y del pecho. Cortarla en escalopas y mantenerla caliente con un poco...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Bogavante
Cocina España
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Bogavante
  • Mantequilla
  • Trufa
  • Queso rallado

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer el bogavante en un caldo corto. Una vez cocido abrirlo por la mitad a lo largo y retirar la carne de la cola, de las pinzas y del pecho.
  • Cortarla en escalopas y mantenerla caliente con un poco de mantequilla derretida y unas rodajas de trufa.
  • En el fondo de cada medio caparazón extender una capa de salsa cardenal y encima de ésta colocar los trozos de bogavante y las rodajas de trufa conservadas calientes.
  • Igualar la superficie con un poco de salsa de bogavante, espolvorearla con un poco de queso rallado y rociarla con mantequilla derretida.
  • Una vez los caparazones aderezados así, colocarlos sobre una fuente, y glasearlos a fuego vivo en el horno.