BRECA AL HORNO CON SALSA DE NARANJA

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BRECA AL HORNO CON SALSA DE NARANJA

Breca al horno con salsa de naranja. Alimento Base: Breca, Limpiar y vaciar la breca (también se le llama pagel). Lavar y secar el interior. Hacer incisiones sobre el dorso. Poner en el interior los dientes de ajo y salpimentar ligeramente. Cocer...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Breca
Cocina Portugal
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Breca de 1 k
  • 3 naranjas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 20 g de mantequilla
  • 2 tazas de caldo de pescado o agua
  • 2 dientes de ajo
  • 1 copa de cava seco o vino
  • 1 cucharada de harina
  • 1 ramita de tomillo
  • Perejil
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar y vaciar la breca (también se le llama pagel). Lavar y secar el interior. Hacer incisiones sobre el dorso. Poner en el interior los dientes de ajo y salpimentar ligeramente. Cocer en el horno 20 minutos a 220ºC con la mitad del cava y del aceite. Bañarlo de vez en cuando con el jugo de la cocción.
  • Picar muy fino la ramita de tomillo y el perejil y cocer con el resto del cava y el caldo de pescado durante 5 minutos.
  • Agregar la harina tamizada y mezclar bien para que no se formen grumos. Después añadir la mantequilla, el zumo filtrado de 2 naranjas, sal, pimienta y dejar espesar durante 5 minutos.
  • Servir el pescado acompañado con la salsa. Para presentarla, cortar un casquete en forma de sierra a la naranja restante, vaciar completamente y disponer en su interior la salsa.