BRECA AL HORNO CON SALSA DE NARANJA

BRECA AL HORNO CON SALSA DE NARANJA

Breca al horno con salsa de naranja. Alimento Base: Breca, Limpiar y vaciar la breca (también se le llama pagel). Lavar y secar el interior. Hacer incisiones sobre el dorso. Poner en el interior los dientes de ajo y salpimentar ligeramente. Cocer...

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Tiempo de preparación 45

Tiempo Total 45

Raciones: 4 comensales

Plato: Breca

Cocina: Portugal

Ingredients Method

Ingredientes

1 Breca de 1 k
3 naranjas
2 cucharadas de aceite de oliva
20 g de mantequilla
2 tazas de caldo de pescado o agua
2 dientes de ajo
1 copa de cava seco o vino
1 cucharada de harina
1 ramita de tomillo
Perejil
Sal y pimienta

Method

Limpiar y vaciar la breca (también se le llama pagel). Lavar y secar el interior. Hacer incisiones sobre el dorso. Poner en el interior los dientes de ajo y salpimentar ligeramente. Cocer en el horno 20 minutos a 220ºC con la mitad del cava y del aceite. Bañarlo de vez en cuando con el jugo de la cocción.
Picar muy fino la ramita de tomillo y el perejil y cocer con el resto del cava y el caldo de pescado durante 5 minutos.
Agregar la harina tamizada y mezclar bien para que no se formen grumos. Después añadir la mantequilla, el zumo filtrado de 2 naranjas, sal, pimienta y dejar espesar durante 5 minutos.
Servir el pescado acompañado con la salsa. Para presentarla, cortar un casquete en forma de sierra a la naranja restante, vaciar completamente y disponer en su interior la salsa.