CAZUELA SALTEÑA DE VERDURAS
Cazuela salteña de verduras. Alimento Base: Verduras, Limpiar y lavar las zanahorias, alcauciles, espárragos y zapallitos. Hervir todas las verduras por separado y escurrirlas cuando estén cocidas. Cortar los alcauciles en gajos, las zanahorias...
Ingredientes
- 240 g de zanahorias
- 2 alcauciles
- 320 g de espárragos
- 400 g de zapallitos largos
- 4 cucharaditas de aceite
- 60 g de alubias
- 1 cucharadita de pasta de anchoas
- El jugo de medio limón
- Un ramito de perejil
- Sal
- Pimienta.
Elaboración paso a paso
- Limpiar y lavar las zanahorias, alcauciles, espárragos y zapallitos.
- Hervir todas las verduras por separado y escurrirlas cuando estén cocidas.
- Cortar los alcauciles en gajos, las zanahorias y zapallitos en rodajas y los espárragos en trocitos.
- Diluir en un recipiente la pasta de anchoas con el jugo de limón y el aceite, salpimentar, agregar el perejil picado y mezclar bien.
- Colocar todas las verduras previamente preparadas en una fuente para llevar a la mesa, agregar los porotos y condimentar con la salsa vinagreta.
- Dejar reposar 2 horas antes de servir para que las verduras tomen el sabor de la salsa
