CAZUELA SALTEÑA DE VERDURAS

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CAZUELA SALTEÑA DE VERDURAS

Cazuela salteña de verduras. Alimento Base: Verduras, Limpiar y lavar las zanahorias, alcauciles, espárragos y zapallitos. Hervir todas las verduras por separado y escurrirlas cuando estén cocidas. Cortar los alcauciles en gajos, las zanahorias...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Verduras
Cocina Uruguay
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 240 g de zanahorias
  • 2 alcauciles
  • 320 g de espárragos
  • 400 g de zapallitos largos
  • 4 cucharaditas de aceite
  • 60 g de alubias
  • 1 cucharadita de pasta de anchoas
  • El jugo de medio limón
  • Un ramito de perejil
  • Sal
  • Pimienta.

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar y lavar las zanahorias, alcauciles, espárragos y zapallitos.
  • Hervir todas las verduras por separado y escurrirlas cuando estén cocidas.
  • Cortar los alcauciles en gajos, las zanahorias y zapallitos en rodajas y los espárragos en trocitos.
  • Diluir en un recipiente la pasta de anchoas con el jugo de limón y el aceite, salpimentar, agregar el perejil picado y mezclar bien.
  • Colocar todas las verduras previamente preparadas en una fuente para llevar a la mesa, agregar los porotos y condimentar con la salsa vinagreta.
  • Dejar reposar 2 horas antes de servir para que las verduras tomen el sabor de la salsa