Productos y artículos frecuentes a la hora de tapear en diferentes lugares españoles ACEDIAS Una especie de lenguados de pequeño tamaño. AGUJA PALÁ Pez espada. ALBORONIA Asado de berenjenas, patatas, cebollas, etc. ALCAHUCILES Alcachofas pequeñas. ALÍ OLÍ Salsa elaborada a base de aceite y ajo, y espesada a modo de mayonesa. También «Al i Olí», «Aliolí», «Aji-Aceite», «Ajo-Aceite» o «Ajolío». AMARGUILLOS Espárragos trigueros. ANGELILLOS La prueba del chorizo o morcilla antes de embutirlo (en Jaén). ALOQUE Vino tinto claro. BERZA Cocido. BLANQUILLO Caracol de tamaño pequeño y color claro. BISCUTER En algunas zonas de Jaén se denomina así al botellín de cerveza. En algunas zonas de Galicia se le denomina «Un quinto» (1/5 de litro). BURGAO El caracol típico. CABRILLAS Una variedad de caracoles grandes. CARCAMUSAS En Toledo, estofado de carne con tomate, chorizo, guisantes y pimiento. CAZÓN Tiburón pequeño. CHATO Vaso de vino. CHOTO En algunas zonas cabra pequeña, en el resto vacuno. CLOCHINAS Mejillones (Valencia) CONVIDÁ Ronda a la que invita cada uno en el tapeo. COQUINA Molusco similar a la almeja pero mas fino. EN AMARILLO Guisos en salsa con azafrán. EN COLORAO Guisos con pimentón. ESGARRAT Pimiento morrón, a la brasa, con bacalao y aliñado. FLAMENQUINES Rollitos carne c/ jamón empanados. FORRO Careta de cerdo a la brasa (Albacete). HABICHOLILLAS Judías verdes. |
JAPUTA Palometa. LLETEROLES Mollejas de cordero. MARISCO DE GORRINEIRA Panceta, lomo de orza, etc… (Albacete). MENUDO Callos. ORTIGUILLAS Variedad de anémona marina crujiente por fuera y gelatinosa interiormente. PAPAS ALIÑÁS Patatas cocidas y aliñadas. PAVIAS Tiras de pescado rebozado. Generalmente bacalao. PECHÁ Exceso en el tapeo. PES-PA Pez espada, en algunos bares sevillanos. PIJOTAS Pescadillas pequeñitas. PIPIRRANA Especie de ensalada de tomate y otros ingredientes vegetales. PRINGÁ Los acompañantes cárnicos del cocido. PULGAS Bocadillos pequeñitos. PUNTILLITAS Chipirones pequeños fritos, en otros lugares llamados «chopitos». REGAR LA PLAZA La primera ronda de cerveza. RIN-RAN Puré de patatas con pimientos y a veces con masa de chorizos. SALAILLAS Pan salado típico de Granada. TAGARNINAS Es lo que los Castellanos llamamos «cardillos». TINTO DE VERANO Vino con gaseosa fresquito para «la calor». URTA Similar al besugo. XOUBAS También parrochas. Sardinas de pequeño tamaño. |
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