PATATAS À LA MAÎTRE D'HÔTEL
Patatas à la maître d
Ingredientes
- 500 gr. patatas
- 1 y 1/4 litro leche
- 40 gr. mantequilla
- 1 cuchara de café de sal
- 1 pizca nuez moscada
- 1 Cuchara sopera de perejil trinchado
Elaboración paso a paso
- Poner las patatas sin pelar en una cacerola y cubrirlas con agua fría salada.
- Llevarlas a ebullición, cuando alcance el punto, bajar el fuego y proseguir la cocción 20'.
- Las patatas deben estar medio cocidas.
- Durante este rato llevar la leche a ebullición y reducirla.
- Pelar las patatas y cortarlas a rodajas de 1 cm. de grueso.
- Poner las rodajas de patatas con la leche, la nuez moscada, un poco de sal y la mitad de la mantequilla.
- Tapar, de forma que la tapa sólo cubra la mitad de las patatas, cambiando la tapa de lado de vez en cuando, y proseguir la cocción 15'.
- La leche debe seguir reduciéndose hasta desaparecer, pero las patatas no deben agarrarse.
- Por tanto, sacudir el cazo de cuando en cuando.
- Retirar del fuego, añadir el resto de la mantequilla y el perejil y servir.
- A este plato no le sienta bien esperar.
