COSTILLAR DE CHANCHO RELLENO

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COSTILLAR DE CHANCHO RELLENO

Costillar de chancho relleno. Alimento Base: Cerdo, Pique muy finamente los cebollines, la cebolla y el jamón, y coloquelos en un bol. Agregue la carne del cordero molida, la miga de pan, orégano, laurel, perejil y los huevos ligeramente batidos...
Tiempo de preparación 1 h 20 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Cerdo
Cocina Chile
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 Kg. De costillar de chancho
  • 2 Cucharadas de orégano
  • 4 Hojas de laurel
  • 1 Taza de caldo con 1/2 Cubo de carne
  • Jugo de 2 Limones
  • 1/4 Kilo de jamón cr
  • 300 Gr. De pulpa de cordero molida
  • 3 Cebollines
  • 2 Cucharadas de ají en salsa
  • 1 Cebolla
  • 2 Cucharadas de perejil picado
  • 2 Tazas de pan remojado en leche
  • 2 Huevos
  • 2 Cucharadas de manteca para dorar
  • Pitilla o cuerda delgada
  • Sal - pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Pique muy finamente los cebollines, la cebolla y el jamón, y coloquelos en un bol.
  • Agregue la carne del cordero molida, la miga de pan, orégano, laurel, perejil y los huevos ligeramente batidos con la clara y la yema. Sazone con sal, pimienta y el ají. Mezcle bien todos los ingredientes.
  • Lave bien el costillar y saquele todos los huesos y las costillas adheridas a la carne. Sazone bien
  • Coloque el relleno en el centro del costillar y enrolle la carne, apretando el relleno con la parte con grasa hacia el exterior. Amarre con una pitilla formando un rollo parejo.
  • Corte 2 Cebollas en rodaja y coloquelas en una asadera untadas con aceite.
  • Sobre la cama de cebollas coloque el costillar relleno y agregue el resto de las hojas de laurel, espolvoree sal y orégano en toda la superficie.
  • Coloque en horno fuerte; deje dorar a fuego fuerte en su propia manteca durante 60 Min. Baje el calor si fuese necesario.
  • Rocíe con el caldo para que no se seque. Termine su cocción a fuego medio.
  • Antes de servir vierta el jugo de limón.
  • Ideal acompañar con patatas cocidas.O con puré de patatas picante.