RABO DE ZORRA
Rabo de zorra . Alimento Base: Caldo de carne, Desvenar los chiles anchos, rellenarlos con queso y freírlos en manteca. Partir en trozos medianos el jitomate, la cebolla, el ajo, el cilantro y el xoconoztle. Freírlo todo junto, y cuando esté...
Ingredientes
- 3 chiles anchos
- 3 huevos
- 1 litro de caldo de res
- 125 grs. de queso fresco
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 jitomate grande
- manteca de cerdo
- cilantro
- 1 xoconoztle
- sal
Elaboración paso a paso
- Desvenar los chiles anchos, rellenarlos con queso y freírlos en manteca.
- Partir en trozos medianos el jitomate, la cebolla, el ajo, el cilantro y el xoconoztle. Freírlo todo junto, y cuando esté listo, añadirle el caldo y los chiles rellenos.
- Se deja hervir bastante, y, luego echar los huevos, previamente estrellados, en el caldo por medio de un cucharón, para que no se rompan.
- Para servir, colocar en cada plato un huevo y un chile, con suficiente caldo caliente.
