RABO DE ZORRA

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RABO DE ZORRA

Rabo de zorra . Alimento Base: Caldo de carne, Desvenar los chiles anchos, rellenarlos con queso y freírlos en manteca. Partir en trozos medianos el jitomate, la cebolla, el ajo, el cilantro y el xoconoztle. Freírlo todo junto, y cuando esté...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Caldo de carne
Cocina México
Raciones 3 comensales

Ingredientes
  

  • 3 chiles anchos
  • 3 huevos
  • 1 litro de caldo de res
  • 125 grs. de queso fresco
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 jitomate grande
  • manteca de cerdo
  • cilantro
  • 1 xoconoztle
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Desvenar los chiles anchos, rellenarlos con queso y freírlos en manteca.
  • Partir en trozos medianos el jitomate, la cebolla, el ajo, el cilantro y el xoconoztle. Freírlo todo junto, y cuando esté listo, añadirle el caldo y los chiles rellenos.
  • Se deja hervir bastante, y, luego echar los huevos, previamente estrellados, en el caldo por medio de un cucharón, para que no se rompan.
  • Para servir, colocar en cada plato un huevo y un chile, con suficiente caldo caliente.