BUTIFARRAS DE COLOMBIA

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BUTIFARRAS DE COLOMBIA

Butifarras de colombia. Alimento Base: Res, El tocino se divide en dos para hacer pedacitos muy pequeños con una parte, y con la otra, molerlo junto con la carne. Debe procurarse quitarle todo el pellejo a la carne antes de molerla. Se prepara...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Res
Cocina Colombia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 cucharadita de canela
  • 2,5 kilos de carne de res molida
  • 2 cucharaditas de pimienta de olor
  • 2 cucharaditas de pimienta picante
  • 1 cucharada de sal
  • 500 gramos de tocino
  • 1 copa de vino Jerez seco

Elaboración paso a paso
 

  • El tocino se divide en dos para hacer pedacitos muy pequeños con una parte, y con la otra, molerlo junto con la carne. Debe procurarse quitarle todo el pellejo a la carne antes de molerla.
  • Se prepara con todos los condimentos y se amasa para que la carne coja bien el sabor añadiéndole los pedacitos de tocino, de manera que se mezcle con toda la carne.
  • La tripa (que debe ser seca) se lava muy bien con limón volviéndola del revés para quitarle cualquier exceso de grasa, o de sucio.
  • Se embuten y se amarran dejando la distancia que se quiera, entre uno y otro.
  • Se pone a calentar agua suficiente con un poquito de sal y se sancochan un cuarto de hora.
  • El agua debe estar hirviendo de antemano.
  • A medida que se van sacando se van puyando con una aguja o un alfiler grueso para sacarles el agua.
  • Esto debe hacerse cuando están calientes porque si se enfrían no botan el agua.
  • Se guindan y se dejan secar, pues resultan mejor comerlas al día siguiente.