ENSALADA ARLESIANA DE JUDÍAS VERDES
Ensalada arlesiana de judías verdes. Alimento Base: Judías Verdes, En una ensaladera se ponen las judías verdes cocidas, el pepino cortado acuadritos, los rábanos a rodajas y la lechuga cortada en juliana. Separar las yemas de los huevos duros...
Ingredientes
- 400 gr. de judías verdes cocidas
- 1 lata de puntas de espárrago
- 1 pepino grande
- 1 lechuga repollada
- 1 manojito de rábanos redondos
- 4 huevos duros
- 100 gr. de atún en aceite
- 6 pepinillos picados
- Un poco de pimentón paprika dulce
- 2 c.s de vinagre de manzana
- 3 c.s de aceite de oliva
- Sal pimienta, perejil
Elaboración paso a paso
- En una ensaladera se ponen las judías verdes cocidas, el pepino cortado acuadritos, los rábanos a rodajas y la lechuga cortada en juliana.
- Separar las yemas de los huevos duros de las claras.
- Con las yemas, aceite, vinagre, perejil trinchado, la mitad del atún, pimentón, sal y pimienta se confecciona la salsa, añadiéndole los pepinillos picados.
- El resto del atún se añade a la ensalada.
- Mezclar bien la salsa con todos los elementos y decorar la ensalada con las puntas de los espárragos y las claras de huevo, picadas.
