FREJOLES A LA CASILDA

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FREJOLES A LA CASILDA

Frejoles a la casilda . Alimento Base: Frejol, Remojar los frejoles la víspera y cocinar en abundante agua junto con el tocino, hasta que estén bien cocidos. Una vez cocidos, dividir los frejoles en dos partes, picar el tocino y separarlo. Licuar...
Tiempo de preparación 1 h 15 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Frejol
Cocina Perú
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 k 1.1 lb frejoles
  • 1 lata de pimientos
  • 3 to mates pelados despepitados, y picados
  • 1/2 taza de leche evaporada
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 3 cebollas finamente picadas
  • 1/2 kilo de tocino
  • 1 taza de aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • 2 huevos cocidos en tajadas para decoración

Elaboración paso a paso
 

  • Remojar los frejoles la víspera y cocinar en abundante agua junto con el tocino, hasta que estén bien cocidos.
  • Una vez cocidos, dividir los frejoles en dos partes, picar el tocino y separarlo.
  • Licuar una parte de los frejoles.
  • Calentar la mitad del aceite en una sartén grande y agregar cebolla.
  • Cocinar hasta que estén tiernas y agregar tomate y perejil. Dejar que cocinen.
  • Agregar leche e incorporar los frejoles licuados moviendo constantemente. Incorporar el tocino picado finamente. Sazonar.
  • Escurrir los pimientos y cortarlos a la juliana. Agregarlos a los frejoles, dejando unos pimientos para la decoración.
  • En una olla calentar el resto del aceite y mezclarlo con los frejoles enteros. Agregar el queso parmesano y sazonar.
  • Colocar en una fuente de horno los frejoles licuados. Echar encima los frejoles enteros.
  • Decorar con pimientos, perejil picado y huevo cocido en tajadas. Llevar al horno por 15 minutos.
  • Servir. Acompañar con arroz.