HÍGADO A LA RONDEÑA

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HÍGADO A LA RONDEÑA

Hígado a la rondeña. Alimento Base: Hígado, Se cortan a trocitos pequeños el tocino y el hígado. En una sartén se derrite la manteca, agregando el tocino troceado. Una vez dorado se le añade el hígado troceado y la cebolla picada muy finamente....
Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Plato Hígado
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Kgr. de hígado de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino
  • 114 Kgr. de tocino fresco
  • 2 cucharadas de manteca
  • 1/4 Kgr. de tomates
  • 100 gr. de piñones
  • 100 gr. de almendras
  • 2 ó 3 ajos
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Se cortan a trocitos pequeños el tocino y el hígado.
  • En una sartén se derrite la manteca, agregando el tocino troceado. Una vez dorado se le añade el hígado troceado y la cebolla picada muy finamente. Pasado unos minutos se añade el tomate pelado y cortado en trozos y un vaso de vino blanco; se salpimienta, tapamos la sartén y dejamos cocer lentamente durante una hora.
  • A media cocción se machacan en un mortero unos piñones, ajos pelados y almendras; se deslíe el majado con un poco de agua y se agrega al guiso, dejando que siga la cocción hasta que esté el punto.