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SALMÓN GRILLADO CON COSTRA DE PIMIENTA Y PURÉ DE HINOJOS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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SALMÓN GRILLADO CON COSTRA DE PIMIENTA Y PURÉ DE HINOJOS

Salmón grillado con costra de pimienta y puré de hinojos. Alimento Base: Salmón, Hervir los bulbos de hinojo (descartar la parte superior) y las papas en agua con sal. Moler las papas con la prensa para hacer puré y los hinojos en la procesadora...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Salmón
Cocina: Brasil
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 filete de salmón sin piel ni espinas
  • 1/4 taza de jugo de naranjas
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2-3 cucharadas de pimienta en grano machacada gruesamente
  • 2 cucharadas de eneldo
  • 3 bulbos de hinojo
  • 5 papas
  • 250 ml de crema
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal

Method
 

  1. Hervir los bulbos de hinojo (descartar la parte superior) y las papas en agua con sal.
  2. Moler las papas con la prensa para hacer puré y los hinojos en la procesadora de alimentos.
  3. Mezclar ambas preparaciones e incorporar la crema y la mantequilla.
  4. Sazonar con sal y pimienta y reservar.
  5. Dividir el filete de salmón en cuatro porciones.
  6. Marinarlo unos minutos en jugo de naranjas, aceite de oliva y sal.
  7. Mezclar la pimienta machacada con el eneldo y cubrir cada porción de salmón con ésta mezcla.
  8. Calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva y sellar el salmón por ambos lados, cuidando de mantener la costra de pimienta.
  9. Dejar cocinar en la sartén por 2-5 minutos (según el grado de cocción que prefiera) y servir sobre el puré de hinojos previamente calentado.