ARROLLADO PRIMAVERA

Table of Contents

ARROLLADO PRIMAVERA

Arrollado primavera. Alimento Base: Harina, Dejar macerar la carne de cerdo y los camarones en la salsa de soya, con una cucharadita de maicena y el jerez por 10 minutos. Calentar aceite en un sartén, dorar los cebollines, la carne y los camarones....
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Harina
Cocina Chile
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 1/2 kg harina
  • 6 huevos
  • 3/8 kg carne de cerdo molida
  • 300 gr camarones pelados y picados
  • 3 cucharadas salsa de soya
  • 4 1/2 cebollin picado
  • 3 hojas repollo picado
  • 1 1/2 zanahorias picada
  • 1 1/2 vasos de jerez seco
  • 3 cucharaditas de maicena remojada
  • 3 pizca wei jing aji-no-moto o polvo del gourmet
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Dejar macerar la carne de cerdo y los camarones en la salsa de soya, con una cucharadita de maicena y el jerez por 10 minutos.
  • Calentar aceite en un sartén, dorar los cebollines, la carne y los camarones. Añadir las verduras y saltear por unos minutos. Condimentar con sal, pimienta y una pizca de wei jing. Revolver bien, escurrir y dejar enfriar.
  • Mezclar en un bol la harina, los huevos y agua hasta obtener una pasta homogénea. En un sartén calentar aceite y verter un poco sobre la preparación anterior.
  • Una vez bien mezclada la pasta de harina con el aceite, amasar hasta dejarla de unos 3 mm. de grosor. Luego cortarla en cuadrados de 10x10 cm.
  • Colocar un poco de relleno en cada masa, doblar los lados y enrollar. Para pegar los bordes, humedecerlos con una pasta hecha de harina diluída en agua. Freír los rollos en aceite bien caliente.
  • Acompañar con salsa de soya o salsa agridulce.